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Sopa de Tomate e Pimentos Assados com Alcaparras e Requeijão

Parece que os dias quentes estão a ir-se embora e a vontade de pratos reconfortantes voltou.
Pois esta sopa, satisfaz na perfeição esse desejo...





300 g de tomates cereja (usei os meus de conserva)
1 pimento verde e outro vermelho, usei também de conserva
1 cebola roxa
1 dente de alho
100 ml de água (se necessário)
Azeite extra virgem Oliveira da Serra, a gosto
Alcaparras Fragata q.b.
50 g de requeijão Tété, em pedaços
Sal e pimenta q.b.

Receita ligeiramente adaptada d´AQUI




Num tacho junte os tomates cereja assados em conserva, os pimentos assados em conserva, o dente de alho, a cebola, o sal, a pimenta e um fio de azeite e deixe ferver. 
Triture a sopa e se necessário, junte um pouco de água até ficar cremosa e com a textura desejada. Sirva a sopa morna, com as alcaparras e os pedaços de requeijão.


Beijinho e bom fim de semana!

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