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Esparguete com Bacon, Abóbora e Queijo Curado

Quando temos alguns restos no frigorífico para gastar, há que reutilizar da melhor forma. Um dia destes, sobrou-me uma montanha de esparguete, tinha também restos de bacon, puré de abóbora que tinha assado para esta sopa e,  ao ver esta receita no CGM da Lauren. tive a inspiração perfeita para fazer este prato, embora com muitas alterações posso dizer que resultou num prato bem reconfortante e delicioso....





2 cháv. de esparguete cozido
2 ovos, batidos
3 c. sopa de puré de abóbora
5 fatias de bacon em pedaços
1 cháv. de cogumelos
1 cháv. de espinafres (usei congelados)
1 cebola, picada
2 dentes de alho, picados
Sal e pimenta q.b.
1 queijo curado Tété
Salsa picada, para decorar

Acessórios:











Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Dentro coloque a frigideira de ferro fundido de modo a aquecer um pouco.
Bata os ovos e junte-os ao esparguete assim como o puré de abóbora, envolvendo bem todos os ingredientes. Reserve.
Retire agora com cuidado a frigideira do forno e leve-a ao lume com um fio de azeite. Junte a cebola e os dentes de alho e assim que começarem a alourar junte o bacon e deixe fritar um pouco. Retire para um prato e reserve. Na mesma frigideira com a gordura (se necessário junte mais um fio de azeite) deite agora os espinafres e os cogumelos até estes cozinharem e os cogumelos estarem dourados. Deite tudo (mistura de bacon e cebola e os espinafres e os cogumelos), para a tigela onde tem os ovos e o esparguete, envolva bem todos os ingredientes e deite tudo de novo para a frigideira. Por cima disponha o queijo curado cortado em cubos e leve ao forno a assar, por cerca de 15 minutos ou até dourar. 
Decore com a salsa picada e sirva de imediato!



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