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Arroz de Cabidela na Caçarola

Não há prato de que os meus sogros mais gostem e um dia destes fiz-lhes o "gosto ao dedo" e lá fiz este apetitoso arroz, prato tão típico da nossa cozinha, embora haja quem lhe torça o nariz...
E por aí, gostam?




1 fio de azeite
1 cebola
3 dentes de alho
1 folha louro
1 frango do campo fresco (com sangue)
1 dl de vinho branco
Água q.b. (a ferver)
1 pitada de sal
1 taça de arroz carolino
2 c. de sopa vinagre


Caçarola Crafond



Refogue na caçarola com o azeite a cebola e os dentes de alho picados e a folha de louro.
Acrescente o frango, cortado em pedaços, tempere de sal e deixe cozinhar em lume brando e com o tacho tapado, por 15 a 20 minutos ou até ficar bem douradinho de ambos os lados. Refresque com vinho e mexa.
Adicione depois a água quente até cobrir a carne e volte a tapar. Deixe ferver em lume baixo até a carne ficar tenra. Acrescente um pouco mais de água a ferver (por norma, eu coloco três vezes e meia o volume de arroz. Rectifique de sal, e assim que retomar fervura introduza o arroz.
A cinco minutos do fim, acrescente o sangue, previamente misturado com o vinagre, envolvendo bem no arroz. Apague assim que estiver no ponto. 
Retire do lume e sirva de imediato, decorado com raminhos de salsa.





1 comentário:

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