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Carapaus ao Vapor com Molho de Escabeche

Um petisco bem português mas que, em vez de fritar os carapaus os coloquei antes no tabuleiro de vapor da minha kCook,  tornando-os assim mais saudáveis.
Ficaram deliciosos!





7 a 10 carapaus (limpos)
Sal e pimenta q.b.
Sumo de 1 limão
Sumo de 1 laranja
500 g água
150 g azeite
4 dentes de alho
2 cebolas, às rodelas
1 pimento vermelho, às tiras
100 g vinagre



Receita desenvolvida em parceria com a kCook Multi da Kenwood





Coloque no tabuleiro de vapor os carapaus, tempere com sal e pimenta e regue com metade do sumo da laranja e do limão (reserve o restante para o molho).




Coloque na taça as 500 g de água juntamente um fio de azeite. Tape, coloque o tabuleiro e seleccionar o programa Vapor .Retire e reserve.
Com a mandolina Borner, cortar a cebola em rodelas:




Na taça limpa, coloque o azeite e o alho, e pique  programando na posição Shop, por 20 segundos.
Adicione então a cebola, os pimentos em tiras e uma pitada de sal e seleccionar stir fry, saltear. Ao chegar à posição3 junte o vinagre e o restante sumo de limão laranja.
Retire ao terminar o programa e cubra os carapaus com o molho.
Sirva enquanto ainda quente ou deixe que arrefeçam.






2 comentários:

  1. Que deliciosa sugestão,....faz lembrar comida da mamã,...
    Beijinhos,
    Hoje post novo no meu blog aqui:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    https://www.instagram.com/marysolianimoreira/

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