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Formigos de Bolo Rei

Finalizo as receitas deste Natal e Ano Novo, com este doce de travessa feito com restos de Bolo Rei, em vez de usar pão (receita original). Ficou uma delícia e por isso, tinha também de deixar aqui a receita. Óptima para aproveitamento de bolo rei ou de pão os Formigos  é um doce, típico do Natal minhoto e trasmontano. Experimentem!



130 g de farinha de amêndoa
200 g de açúcar
200 g de água
50 g de pinhões
50 g de nozes picadas
50 g de passas
30 g de pinhões
1 pau de canela
1 casquinha de limão
15 g manteiga
50 g vinho do porto
200 ml de leite
200 g de restos de Bolo Rei
8 gemas







Comece por demolhar o bolo rei no leite, de modo a ficar bem ensopado. Reserve.
Coloque na taça da kCook com a lâmina de corte, o açúcar, a água, a casquinha de limão e o vinho do Porto e programar 8 minutos, 120ºC, Velocidade 2.
Junte a farinha de amêndoa, o mel, o pau de canela e a manteiga e programar 5 Minutos 100ºC, Velocidade 2.
Retire o pau de canela e junte à mistura, o bolo rei ensopado (sem o escorrer),  a canela em pó e programe 30 Seg./ Vel 7 até que fique uma papa bem desfeita. Colocar o acessório misturador e seleccionar mais 8 min/ 100º/ / Vel . 2, enquanto aos poucos junta as gemas.
Junte os frutos secos e envolva com a espátula.
Sirva polvilhado com mais frutos secos.



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