Sopa de Lentilhas com Limão e Gengibre/Slow Cooker

Uma sopa rica e deliciosa que fiz na minha Panela de Cozedura Lenta da Russell Hobbs (slowcooker) e em que cuja receita me inspirei aqui.
Vão ter mesmo de experimentar!

1 c. de sopa de azeite
1 cebola, descascada e cortada em cubinhos
2 cenouras médias, cortadas em cubos
5 dentes de alho, picados
6 cháv. de caldo de legumes
1 cháv. de lentilhas vermelhas, bem lavadas
1 lata pequena de milho doce
2 c. de chá de cominho moído
1 c. de chá de caril em pó
1 c. chá de açafrão
1 c. chá de gengibre fresco, ralado
Raspa e sumo de 1 limão pequeno
Sal q.b.

Acessório:
Panela Slowcooker da Russell Hobbs

Na Slow Cooker Russell Hobbs
Adicione o caldo de legumes, a cebola, a cenoura, o alho, as lentilhas, o milho, os cominhos, o caril em pó e o açafrão, mexa e tape e ligue a panela de cozedura lenta, seleccionando o botão na posição II por 2-3 horas.
Triture a sopa até ficar com a consistência desejada e leve de novo à slow cooker,  por mais 30 minutos. Quase no final, junte um fio de azeite e a raspa e o sumo de limão.
Rectifique de sal e sirva de imediato.

Nota:Podem reservar no frigorífico até 3 dias, ou congelar até 3 meses.

Beijinho e uma Doce Quarta-feira!