Cada colherada pede logo outra de seguida, fazendo desta sobremesa típica de Itália, mais uma das minhas preferidas.
Desta vez fiz na kCook e como podem ver, ficou perfeita!
5 ovos
100 g de açúcar + 1 colher de sopa de açúcar em pó para as claras
500 g de queijo mascarpone, à temperatura ambiente
1 cháv. de café (bem forte)
Lady Fingers q.b.
1 pacote de natas bem geladas e próprias para bater
Cacau em pó (para enfeitar)
Separe as claras das gemas. Na taça bem limpa da kCook, com o batedor, coloque as 5 claras com uma pitadinha de sal e programar 7 minutos na velocidade 10. Após 4 minutos, juntar o açúcar em pó, através da abertura da tampa. Retirar e reservar.
Lavar e secar muito bem a taça e colocar de novo o batedor (também bem limpo e seco, e bater as natas por 1 minuto na velocidade 9. Reserve no frigorífico.
Sem lavar a taça e com o mesmo acessório, coloque agora as gemas com o restante açúcar e bata 1 minuto na velocidade 3. Junte o mascarpone e seleccionar mais 2 minutos na velocidade 4.
Coloque agora o acessório de mistura e junte à taça as claras envolvendo por cerca de 20 seg na velocidade. 3. Concluir se necessário, envolvendo no final com a ajuda de um fouet.
Forma tradicional:Num pirex ou tigela à prova de calor, bata as gemas com as 100 g de açúcar até conseguir uma mistura homogénea e espumosa. Leve a banho maria colocando a tigela sobre uma panela de água a ferver (de modo que a parte de baixo da tigela não toque na água) e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo constantemente. Retire do calor, deixe arrefecer um pouco e junte o mascarpone mexendo bem. Reserve.
Bata as claras em castelo e envolva-as na mistura de gemas e mascarpone. Reserve no frigorífico.
Coloque o café numa tigela larga, de modo a poder embeber os biscoitos.
Forre o fundo de um pirex ou travessa de servir, com os biscoitos embebidos no café.
Cubra com metade do creme de mascarpone, por cima novamente mais biscoitos e de novo mais creme de mascarpone.
Bata bem as natas, juntando-lhe a colher de sopa de açúcar em pó. Quando estiverem bem firmes espalhe sobre a camada de creme de mascarpone.
Polvilhe generosamente com o cacau em pó e leve ao frio por pelo menos 2 horas ou de preferência durante a noite.
Corte em quadrados e sirva.
Bata as claras em castelo e envolva-as na mistura de gemas e mascarpone. Reserve no frigorífico.
Coloque o café numa tigela larga, de modo a poder embeber os biscoitos.
Forre o fundo de um pirex ou travessa de servir, com os biscoitos embebidos no café.
Cubra com metade do creme de mascarpone, por cima novamente mais biscoitos e de novo mais creme de mascarpone.
Bata bem as natas, juntando-lhe a colher de sopa de açúcar em pó. Quando estiverem bem firmes espalhe sobre a camada de creme de mascarpone.
Polvilhe generosamente com o cacau em pó e leve ao frio por pelo menos 2 horas ou de preferência durante a noite.
Corte em quadrados e sirva.
Beijinho e boa semana!
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