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Folares de Maçã

Bom dia!
Nesta sexta-feira santa, aqui fica mais uma sugestão Pascal. Um Folar doce com pedaços de maça pelo meio e com uns restinhos da mesma, ainda fiz uns pequeninos folares que resultaram muito bem.





  • 5 maçãs  (usei Granny Smith)
  • Sumo de meio limão
  • c. de sopa manteiga sem sal Kerrygold
  • c. de chá, de canela em pó
  • 1/4 de cháv. de açúcar
  • 1/4 de cháv. de vinagre de maçã
  • Para a massa:
  • 1 pacote de fermento seco, Fermipan
  • 3  cháv. de farinha de trigo
  • 1/3 cháv. de açúcar
  • 1 pitada de sal e outra de canela
  • 1/2 cháv. de leite
  • 2 ovos biológicos Continente
  • 1/3 cháv. de manteiga sem sal, amolecida Kerrygold





Comece pelas maçãs: Descasque e corte-as em cubinhos pequenos. Mergulhe-os depois num recipiente com água gelada juntamente com o sumo de limão para evitar que oxidem.

Empurre as maçãs para baixo usando um prato ou algo que não as deixe virem à superfície da água. Reserve no frigorífico até que as tenha de usar.
Faça a massa: Na batedeira com o gancho para massas, coloque o fermento seco com as 3 chávenas de farinha, o açúcar e a pitada de sal e canela e bata em velocidade baixa. Misture depois o leite e os ovos. Continue batendo, até que a massa forme uma bola à volta do gancho da batedeira ( 2 a 4 minutos).

Finalmente, junte à massa a manteiga (uma colher de cada vez) de modo a permitir que fique bem integrada na massa antes de adicionar a restante. Se a massa começar a cair do gancho de massa e ficar muito mole, adicione mais um pouco de farinha até que a massa fique de novo moldável e agarrada ao gancho (sinal de que está pronta).


Transfira a massa para uma tigela levemente untada azeite e tape com um pano de cozinha. Reserve até a massa crescer e dobrar de volume (1 a 2 horas).

Enquanto a massa está a levedar prepare entretanto o recheio de maçã:
Aqueça a manteiga numa frigideira ou tachinhoem fogo médio-alto até a manteiga ficar dourada. Escorra as maçãs e junte-as à manteiga. Polvilhe com açúcar e canela e cozinhe até ficarem macias mas não desfeitas. Adicione o vinagre e cozinhe até que o líquido tenha reduzido para metade. Reserve para que arrefeça.
Deite a massa sobre uma superfície enfarinhada e, com a ajuda de um rolo, estique-a em forma de retângulo com cerca 1 cm de espessura. Espalhe metade das maçãs, sobre a superfície da massa e, em seguida, enrole-a em forma de rolo.


Achatar depois ligeiramente e de seguida, espalhe pela superfície, as maçãs restantes. Enrole de novo como uma concha de caracol e dando depois a forma de uma bola (não se preocupe se os cubos de maçã forem caindo, basta ir inserindo de novo na massa.

Coloque a bola numa assadeira forrada com papel vegetal e deixe a descansar por mais 30 minutos. Eu reservei 3 pedacinhos de massa e fiz também 3 pequeninos folares. Podem sempre optar por fazer assim com toda massa.
Pincelei o folar grande com um ovo batido e levei todos ao forno a cozerem, até ficarem douradinhos.
Os pequeninos como é obvio, ficarão prontos primeiro (é uma questão de ficarem alerta).
Retire, deixe amornarem e devore estas delicias...



Espero que tenham gostado desta proposta pois fica um folar bem fofo, húmido e adocicado, tudo graças à junção da maçã.
Beijinho e uma Santa e Doce Páscoa para todos!

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