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Risotto de Açafrão com Cogumelos

 Daqueles pratos a que chamo de "Comfort Food" ...
Um risotto delicioso e com o toque do Cheddar no final, que lhe dá um sabor ainda mais intenso.




180 g de arroz arbóreo ou carnaroli
1l de caldo de legumes (a ferver)
1 c. sopa de açafrão em pó
200 g de cogumelos frescos, laminados
Alho em pó q.b.
1 c. sopa de manteiga
1 cebola picada
3 cl de vinho branco
Queijo Cheddar Kerrygold a gosto, ralado na hora






Numa frigideira com um fio de azeite, coloque os cogumlos laminados a dourar. Polvilhe com alho em pó mexa e apague reservando para mais tarde.
Aqueça o caldo de legumes e apague quando ferver. Reserve também.
Derreta a manteiga numa frigideira e coloque a cebola bem picadinha. Assim que alourrar o arroz. Deixe fritar um pouco e refresque com o vinho branco. Assim que este se evaporar despeje uma concha pequena de caldo de legumes e o açafrão em pó.  Mexa e à medida que o caldo vai sendo absorvido, junte outra concha de caldo e assim sucessivamente até o arroz estar no ponto.
Retire o tacho do lume,  junte os cogumelos que havia reservado e um pouco mais de manteiga para lhe dar cremosidade e termine polvilhando com o Cheddar para lhe dar aquele toque especial.
Sirva de imediato.


1 comentário:

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