Pin It button on image hover

Folar De Azeite com Carnes e Bola de Azeite

Não há Páscoa sem se falar ou fazer folares e por aqui foi isso mesmo que aconteceu e se ontem partilhei convosco os folares (doces) de maçã. Hoje falo-vos destes, feitos na minha kCook, e ambos salgados. Um leva enchidos (que ficam ao vosso critério e o outro é simples e apenas com o sabor inconfundível do meu azeite de produção própria. Espero que gostem e se for ainda a tempo, que os experimentem pois ficam super leves, fofos e muito apetitosos.



Aproveito para desejar a todos quantos me visitam, uma Santa e Feliz Páscoa!


Para o Folar

1ª massa:
100 g de farinha T55
25 g de fermento fresco de padeiro
1/2 chávena de água quente
2ª massa:
500 g de farinha T55
5 ovos biológios Continente
150 ml leite morno
60 ml de azeite
40 ml de manteiga, amolecida
Enchidos a gosto, cortados em cubos (eu usei bacon Primor, Chouriço,Linguiça caseira e presunto)

Para a Bola de Azeite
120 g de azeite
50 g de aguardente
100 g de água
15 g de de fermento fresco de padeiro
550 g de farinha T65
4 ovos biológicos Continente
1 c. chá de sal












Para o Folar de Carnes:
Deite na taça da kCook, o fermento, a farinha e a água. Programar 2 minutos/50ºC/Velocidade 1.
Deixar a repousar, até a massa dobrar de volume.
Juntar agora na taça, os ovos e a farinha e seleccionar a função sobremesas e escolher a opção massas (2 minutos). Na mesma função e mais 2 minutos, vá agora e aos poucos, juntando o leite morno. Findo o tempo, programar mais 2 minutos na mesma função e ir juntando muito lentamente, o azeite e a manteiga derretida.
Deitar a massa para um alguidar grande, que deve estar polvilhado com farinha.
Esta massa vai crescer bastante. Polvilhar também a massa com farinha por cima e envolver o alguidar, com um pano de cozinha ou cobertor.
Deixe  a descansar por cerca de  durante 2 horas.
Polvilhar com farinha, a bancada onde vai trabalhar a massa. Deitá-la sobre a mesa enfarinhada e com as mãos forme uma bola sendo que se for necessário, terá de ir acrescentando mais um pouco de farinha. É nesta parte que devem ser envolvidas as carnes na massa, de modo a fiucarem espalhados de forma uniforme
Pré aquecer o forno a 200º C.
Forrar a cocotte Staub com papel vegetal e untá-la bem de azeite. Colocar dentro a massa e pincelar com azeite, toda a superfície do folar.
Diminuir agora a temperatura do forno para os 180º C e levar a cozer por cerca de 30 a 35 minutos.

Bola de Azeite:
Coloque no taça da kCook, o azeite, a aguardente, a água e o fermento e seleccionar 37ºC/1minuto/Velocidade1.
Adicione agora a farinha e o sal e no programa sobremesas seleccionar a opção massas (2 minutos).
Programar a mesma função massas e juntar um a um os ovos pelo buraco da tampa. Mantenha a massa na taça e deixe  alevedar até aumentar de volume (cerca de uma hora).
Pré-aqueça o forno a 200ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.
Agora com as mãos bem untadas de azeite "arranque" a massa da taça da kCook e molde-a dando a forma de uma bola. Disdponha-a no tabuleiro e deixe levedar mais 20 minutos. Leve ao forno por 35 a 40 minutos.





Deixo-vos também o interior do de carnes:



Eu fiz os dois ao mesmo tempo e os 35 minutos foram o bastante para ambos os folares ficarem no ponto.


Beijinho e mais uma vez Boa Páscoa!

Sem comentários:

Enviar um comentário

Obrigada pela visita. Voltem sempre!