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Espinafres Com Leite de Coco

Um prato/acompanhamento, com um legume que gosto particulamente: os espinafres.
E desta vez, dei-lhe um sabor e toque diferente, juntando creme de coco. Experimentem, e verifiquem como fica delicioso!





 

1 saco de folhas frescas de espinafres (ou congeladas que foi o que usei)
2 c. sopa de azeite Oliveira da Serra Gourmet
2 alhos, laminados
1 pacote de creme culinário de coco Shoyce
1 c. de sobremesa de vinagre de maçã Oliveira da Serra
Sal e pimenta q.b.







Coloque na frigideira, o azeite e o alho laminado. Assim que começar a dourar, junte os espinafres e deixe saltear, enquanto vai mexendo.
Tempere de sal e pimenta e reduza ligeiramente a puré, com a ajuda da varinha mágica.
Regue com o creme de coco e deixe cozinhar até ganhar cremosidade. Rectifique de novo, de sal e pimenta e antes de retirar e servir, junte algumas gotas de vinagre.

Pode ser um acompanhamento ou se preferirem e um pouco antes de apagarem, podem ,juntar no centro dos espinafres, um ou dois ovos, deixando cozinhar até que fiquem a vosso gosto podendo assim, servir como refeição principal.

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