Pin It button on image hover

Coelho Caramelizado em Vinho Tinto

Recomendada para dietas baixas em colesterol, a carne de coelho é rica em vitamina B12, contém sódio, potássio e é rica em proteínas.
Hoje em dia, existe um modelo de produção europeu, 100% rigoroso para oferecer a garantia de qualidade máxima, segurança alimentar, respeito pelo bem-estar animal e a sustentabilidade do produto.
Resultado: uma carne deliciosa, baixa em gorduras e muito fácil de preparar.

Esta proposta que vos trago hoje, é disso exemplo e mais uma das muitas formas de preparar Coelho...



De lamber os dedos!




500 ml de vinho tinto (750 ml) (usei Quinta da Basília )
1 ⁄ 4 de cháv. de vinagre de figo Oliveira da Serra
2 c de sopa de açúcar mascavado
1 coelho, cortado em 8 partes
Sal e pimenta a gosto
Farinha q.b.
1 ⁄ 4 cháv. de azeite virgem-virgem Oliveira da Serra
1 cabeça de alhos, inteira
8 dentes de alho, esmagados
Folhas frescas de salva, tomilho e/ou oregãos
Aromáticas Vivas






Aqueça o forno a 180ºC. 
Numa tigela, misture o vinho com o vinagre e o açúcar. Reserve.
Tempere o coelho de sal e pimenta a gosto. 
Coloque a farinha num prato e passe por ela as peças de coelho, sacudindo o excesso.
Aqueça o azeite numa frigideira larga, em lume médio. Frite o coelho, virando até dourar de ambos os lados.
Transfira o coelho para um tabuleiro de forno e na frigideira onde o fritou junte agora os alhos, deixando dourar, 3 a 4 minutos. Deite a mistura de vinho que havia reservado e deixe que ferva e reduza um pouco, enquanto vai mexendo.
Despeje o molho já reduzido sobre o coelho, espalhe as ervas aromáticas e a cabeça de alhos inteira.
Cubra a carne com uma folha de alumínio e leve por 45 minutos. 
Retire a folha de alumínio, vire o coelho e regue-o com o molho e deixe assar mais 20 minutos.


Receita inspirada aqui

Sem comentários:

Enviar um comentário

Obrigada pela visita. Voltem sempre!