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Gaspacho de Tomate com Pimentos e Gengibre

Com o verão apetecem refeições frescas e sopas frias, É o caso do gaspacho, que no meu alentejo se faz de uma maneira diferente deste que apresento aqui hoje mas, de uma forma ou de outra é algo que me delicia. Adoro um bom gaspacho!






1 pepino grande sem as sementes
4 tomates maduros
2 ou 3 mini pimentos vermelhos
1 mini pimento amarelo
1/2 cebola roxa
Sal, pimenta e cominhos q.b.
1 c. sopa de gengibre fresco, ralado
4 c. sopa de vinagre de cidra ou a gosto
Água bem gelada, a gosto
Folhas frescas de manjerição Aromáticas Vivas






Coloque na liquidificadora, o pepino, o tomate, os pimentos, a cebola, o gengibre e  o vinagre. 
Cubra com água, tempere de sal pimenta e uma pitadinha de cominhos e triture até ficar homogéneo, adicionando mais água caso seja necessário.
Reserve no frigorífico, até ao momento de servir.
Acompanhe com pão torrado e decore com as folhas de manjericão.



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