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Bolo de Laranja e Polenta

Um bolo e receita do Jamie Oliver que já andava para fazer, faz imenso tempo.
Lá fiz ontem pela primeira vez, embora com umas ligeiras alterações, mas ficou tão bom mas tão bom, que me condeno por não o ter feito mais cedo...






Forma "coração" da Metalúrgica
4 ovos
180 g de manteiga sem sal, ligeiramente amolecida
200 g de açúcar de coco ou demerara
200 g de farinha de amêndoa
100 g de polenta
1 c. de sobremesa, de fermento em pó
1 c. de chá de extracto de baunilha
Raspa de 1 laranja grande

Para a calda:
230 ml de sumo de uma laranja
3 c. sopa de mel 
2 sementes de cardamomo (somente o seu interior)






Pré-aqueça o forno a 160˚C com função de ventilador. Unte bem com manteiga, uma forma de bolo (23cm) eu usei esta em forma de coração d´ A Metalúrgica Bakeware. Reserve.
Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme claro e cremoso.
Peneire para uma tigela a farinha de amêndoa, a polenta e o fermento em pó. Adicione aos poucos e alternando com os ovos, à mistura de manteiga.. Finalmente, envolva as raspas da laranja e o extracto de baunilha.
Despeje a massa na forma, e leve ao forno a cozer por 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro, saia limpo. Retire, deixando arrefecer.
Prepare entretanto a calda, levando ao lume num tachinho, o sumo de laranja, o mel e o interior das sementes de cardamomo. Deixe ferver em lume baixo, até reduzir um pouco.
Pique todo o bolo e deite por cima o xarope. Desenformar depois de frio e servir cada fatia, com um pouco de iogurte natural (opcional).




1 comentário:

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