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Sopa de Tomate

A minha mãe fazia algumas vezes e eu, sempre me deliciava com esta sopinha de raizes alentejanas. Com elas, "matei" um pouco as saudades das minhas raízes, saudades da minha família...



Para 4 pessoas:

1 cebola grande
3 ou 4 dentes de alho
1 folha de louro
1 c. de sopa de concentrado de tomate
1 c. de chá de colorau
1 c. de chá de orégãos secos
4 tomates bem maduros
Tiras de meio pimento
Sal q.b.
Água q.b.
4 ovos
Fatias de pão alentejano (de preferência de véspera)
1 mão cheia de coentros frescos, picados







Levar ao lume num panela, um fio de azeite com a cebola e o alho e deixar refogar até dourar e a cebola ficar translúcida.


  Junte depois o tomate em pedaços, o concentrado e o pimento e deixe refogar por cerca de 10 a 15 minutos, em lume baixo.
Temperar de sal e juntar o colorau e os oregãos e continuar a cozinhar enquanto mexe. Junte depois a água e deixe ferver. e só depois deitar os ovos para escalfarem. Rectifique de sal e juntar os coentros.
Servir a sopa com o pão, ligeiramente torrado.


Beijinho e uma feliz Quinta-feira!

1 comentário:

  1. Faço uma do género, mas não é igual. Adoro sopas de pão e açordas! A nossa também leva os ovinhos :) Beijinhos!
    Susana

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