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Muffins de Abóbora

Uma receita que vi no "Dessert for Two" da Christina. Ficaram maravilhosos e o melhor de tudo, são saudáveis!






1 c. de sopa de farinha de linhaça
1/2 cháv. de puré de abóbora em lata da Libby´s
6 c. de sopa de açúcar mascavado
2 c. de sopa de óleo de avelãs
1/2 c. de chá de extrato de baunilha
3/4 cháv. de farinha
1 c. de chá de bicarbonato de sódio, Vatel
1/4 colher de chá de sal
Sementes de abóbora, q.b.









Numa tigela, misture a farinha de linhaça com cerca de 2 1/2 colheres de sopa de água. Mexa bem e deixe descansar por cerca de 5 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Deite numa tigela, a abóbora em puré, o açúcar mascavado, o azeite e o extrato de baunilha.
Junte depois ao preparado, a mistura de farinha de linhaça com a água e envolva bem.
Finalmente a farinha, o bicarbonato, o sal e algumas sementes de abóbora picadas grosseiramente (deitei a olho). Envolva tudo.
Deite a massa na forma para muffins (deu para preencher 6), polvilhe com as sementes de abóbora e leve ao forno a cozerem por 18 a 20 minutos.



Ficaram tão bons e fofinhos, hummmm!

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