Pin It button on image hover

Ninhos de Páscoa

Foi para um passatempo na página de Facebook da Boca Doce que executei estes doces ninhos e adorei a experiencia e ainda mais porque com eles fui a feliz vencedora ganhando uma fantástica batedeira KitchenAid.




Para fazer os ninhos:
3 claras
150 g. de açúcar em pó
1 pitada de sal 
1 colher (café) de gengibre fresco ralado
1 colher de sobremesa de pudim de baunilha Boca Doce (reserve o restante pudim para o recheio)

Recheio dos ninhos:
2 emb. de pudim Boca Doce Baunilha
100 g de chocolate branco
900 ml de leite




Pré-aqueça o forno a 150º C.
Envolva o açúcar com a colher de sobremesa de pudim Boca Doce, reserve.
Com a ajuda de uma batedeira, bata as claras com o sal até obter picos moles. Aos poucos, vá adicionando o açúcar misturado com o pudim Boca Doce(1 colher de sopa de cada vez), e sem deixar de bater na velocidade máxima, até que consiga obter picos brilhantes e firmes. No final, envolva delicadamente o gengibre ralado nas claras.
Deite o merengue num saco de pasteleiro, reserve.
Forre forminhas redondas, do tamanho que desejar o ninho, com óleo e papel vegetal. Cubra bem o fundo e as bordas da forma, com as claras dando-lhe o enfeite desejado. Leve ao forno por 90 minutos e deixe que arrefeçam completamente dentro do forno.


Recheio
Leve ao lume o leite com as duas embalagens de pudim de baunilha Boca Doce (de onde tirou uma colher de sobremesa para os ninhos), mexendo sempre em lume médio.
Assim que levantar fervura, baixe o lume e coloque o chocolate branco em pedaços. Mexa até que este se dissolva completamente no pudim, retire e deixe arrefecer.
Assim que os ninhos estiverem bem frios, deite neles o pudim, também ele arrefecido.
Enfeite a gosto e sirva como sobremesa nesta Páscoa (eu usei ovos de chocolate para decorar).

Sopa do Mar

Um dia destes, ao ver um programa do Masterchef em que se fazia uma bela sopinha de peixe, lembrei-me da minha e que há muito tempo não a fazia, vai daí…






3oo g de mexilhão
3 postas de cação (tintureira)
300 g de camarão
80 ml de vinho branco
1 caldo de peixe
1 talo de aipo
1 alho francês
1 cenoura
1 cebola media
1 dente de alho
150 g de farinha
1 pitada de pimentão vermelho
Sal q.b.
Azeite q.b.
1 ramo de coentros





Comece por cozer o cação em água temperada de sal a que adicionou o caldo de peixe e, assim que estiver quase cozido, junte o camarão. Apague, retire o peixe e o camarão e coe o caldo reservando-o.
Fazer um refogado com a cebola bem picadinha, juntar depois o alho e os restantes legumes cortados em cubos e deixar que amoleçam.
De uma só vez, deite depois a farinha sobre o refogado e mexa bem até que fique bem envolvida e sem grumos. Refresque com o vinho branco mexendo sempre até criar um puré grosso.
Aos poucos vá agora adicionando o caldo reservado e, assim que ferver, triture-o de modo a conseguir uma sopa bem cremosa.
Desfaça o peixe em lascas, descasque o camarão e deite na sopa e assim que ferver junte o mexilhão até que este abra.
Sirva a sopa de imediato, simples ou com tostas e perfumada com coentros.


Tabule com Limão e Ervas Aromáticas

tabule é um prato da cozinha Libanesa e, se normalmente é consumido como entrada, aqui em casa faz muitas vezes parte das refeições principais.






200 g de cuscuz
1 ramo de ervas mistas (hortelã, tomilho limão, endro, manjericão, etc)
1 limão (raspa e sumo)
1 punhado de passas
1 tomate sem sementes cortado em cubinhos
Sal e azeite extra-virgem a gosto
1 folha grande de alface




Prepare o cuscuz de acordo com as instruções. Envolva nele um punhado de passas.
Polvilhe com raspa e sumo de limão, tempere com sal e adicione as ervas, em fatias finas tipo juliana fina. Tempere a gosto e sirva por cima de uma folha de alface.
Simples e bem saudável, verdade?

Doce de Abóbora com Amêndoa

Com tanta abóbora aqui por casa, seria um pecado não fazer com ela, uns frasquinhos de compota.
Está viciante…





800 g de abóbora. descascada e cortada em pedaços
400 g de açúcar para compotas (usei da Sidul)
80 g de amêndoa ralada grosseiramente
Raspa e sumo de meia laranja
1/2 c. de sobremesa de cardamomo em pó
1 pitada de flor de sal
1 pitada de canela em pó Margão






No copo da bimby colocar a abóbora e o açúcar. Triturar por uns segundos na vel. 7.
Programa-se 40 min./ vel. 2/100º.
Adicionam-se as amêndoas, a pitada de sal, a raspa e sumo da laranja e a canela em pó.
Programa-se mais 5 min./ vel. colher inversa/ Varoma, para apurar mais um pouco o doce.
Acompanha bem com um chá e bolachas salgadas, com um requeijão no fim da refeição, enfim é só dar largas à nossa imaginação...

Bejinhos!

Trufas de Champanhe e Chocolate Branco

Bom dia!
O dia de S. Valentim está quase aí, por isso trago uma receita doce e romântica bem ao jeito do dia dos namorados.







100 g de chocolate branco
40 g de manteiga
40 g de açúcar em pó
50-60 g de biscoitos tipo champanhe
50 ml champanhe branco seco
1/2 colher sumo de lima

Para enrolar as trufas:
Açúcar em pó 
50 gramas de chocolate branco ralado






Começar por derreter o chocolate em banho-maria. Adicionar a manteiga, o sumo de limão, o açúcar e o champanhe.
Por fim, adicione os biscoitos triturados até que consiga uma mistura grossa e moldável.
Deixe a mistura arrefecer até à temperatura ambiente. Em seguida tape com película aderente e guarde no frigorífico ou congelador.
Molde 20 bolas de tamanhos iguais e passe-as pelo chocolate branco ralado e o açúcar em pó.
Coloque em forminhas de papel e guarde no frigorífico até à hora de servir.

Garanto-vos que são uma delicia!

Palitos Salgados de Queijo e Oregãos com Maionese Caseira

Uns palitinhos salgados super deliciosos que fiz para uma entrada e que acompanhei com uma maionese acabadinha de fazer...




5 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de requeijão
1 gema
Farinha
Queijo ralado a gosto

Misturar bem a manteiga com a gema e o requeijão até obter um creme e vá adicionando farinha aos poucos até ficar uma massa moldável. Junte o queijo ralado e oregãos picados (secos).Embrulhe em papel filme e leve ao frigorífico mais ou menos 30 minutos.
Depois é só abrir estender a massa com um rolo e cortar em tiras ou rolinhos.
Pincele com uma gema e polvilhe com mais queijo ralado e leve ao forno por 20m ou até dourarem o suficiente. Sirva com maionese caseira (receita em baixo).



Maionese:
Junte uma gema com uma colher bem cheia de mostarda de boa qualidade. Ponha no liquidificador e vá aos pouco juntando óleo, até a maionese ficar bem cremosa.
No fim regue com sumo de limão e rectifique o sal.