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Pizza de Arroz Selvagem com Rúcula e Queijo Mozarella

Bom dia!
A sugestão de hoje é uma espécie de pão ázimo, que transformei em base de pizza e que me surpreendeu pela positiva.






1 chávena de Arroz do Mundo Oriente Selvagem, cozido
5 c. de sopa de água
1 clara de ovo
1 dente de alho
1 c. de sopa, de linhaça
2 tiras de tomate seco em azeite
Azeite, sal e pimenta q.b.
Rúcula, pimentos e queijo mozarella ralado, para a cobertura, da Ferbar






Pré-aqueçer o forno a 200º C.
Unte bem com azeite, os lados e o fundo, de uma frigideira própria de ir ao forno.
Coloque o arroz selvagem e os restantes ingredientes na liquidificadora (excepto os que são para a cobertura),até obter uma pasta grossa.
Tempere de sal e pimenta e deite a mistura na frigideira espalhando-a bem.
Leve ao forno por 15 minutos, retire do forno e, usando uma espátula, vire a massa do lado contrário e asse por mais 15 minutos.
Está pronta quando a massa começa a afastar-se dos lados da frigideira.
(Por fora fica crocante e o interior fofo).


Retire do forno, polvilhe com o queijo mozarella ralado, tiras de pimentos e folhas de rúcula.
Cortar e servir!

Bolo de Azeite e Mel com Canela e Nozes

Numa casa cheia de filhos (4), e um marido também guloso, tem de haver sempre um bolinho para todos mimar.




3 ovos inteiros
200 g açúcar amarelo
60 ml azeite
4 c. de sopa, de mel
120 ml leite com 1 colher de sopa de sumo de limão
220 g farinha
2 c. de chá, de fermento em pó
1 c. de sobremesa, de canela em pó
1 pitada de flor de sal
100 g de nozes, picadas grosseiramente




Pré-aquecer o forno a 180º C. Untar muito bem a forma com manteiga e enfarinhar.
Misture o leite com o sumo de limão, reservar.

Colocar na taça, o acessório batedor e deitar os ovos inteiros.
Programar 3 minutos na Velocidade 4 a 37º C. Depois, e sem temperatura, programar manualmente mais 3 minutos na velocidade 4 juntando o açúcar, o mel, o azeite e o leite. Mistura-se as nozes picadas programando 15 segundos na Velocidade 4.
Por fim, junta-se a farinha peneirada com o fermento e a canela e o sal e envolve-se mais 15 segundos na Velocidade 4.
Deite na forma e leve ao forno por cerca de 35/40 minutos.


Filetes de Pescada ao estilo Asiático, em molho de Manteiga, Coentros e Limão


    Um prato delicioso e muito convidativo, tanto pelo colorido como pelo sabor maravilhoso!



    4 filetes de pescada ultracongelados
    1 c. de sopa, de azeite
    Sal e pimenta preta

    Molho:
    60 ml de água
    120 g de manteiga
    3 c. de sopa de pasta de pimentão doce
    1 pitada de gengibre fresco ralado
    1 alho francês
    1 ramo de aipo
    Sumo de 1 limão
    2 c. de sopa, de coentros picados Aromáticas Vivas





Tempere os filetes a gosto.
Aqueça o azeite numa frigideira. Cozinhe o peixe por 4-5 minutos de cada lado, ou até que este descole facilmente.
Entretanto faça o molho:
Coloque a água, a manteiga, o pimentão doce e o gengibre ralado numa panela e deixe levantar fervura.
Adicione depois o alho francês e o aipo ás rodelas e o sumo de limão e cozinhe por 2 minutos.
Pouco antes de servir, adicione os coentros picados.

Coloque a pescada no prato onde vai servir, regue generosamente com o molho.
Sirva com arroz branco ou batata frita, ás rodelas finas.


Crumble de Maçã com Compota de Abóbora

Uma das minhas sobremesas favoritas os Crumbles e onde usei as frutas da época.





Ingredientes para o recheio:
Compota de abóbora q.b.
3 maçãs sem caroço e em cubos
Sumo de 1 limão
2 c. de sopa de farinha maizena
4 c. de sopa de açúcar mascavado
1 pitada de canela

 

Ingredientes para a cobertura:
½ cháv. de Aveia em flocos
½ cháv. de farinha
½ cháv. de açúcar mascavado
6 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 pitada de sal
½ c. de chá de cardamomo em pó
1/4 cháv.de avelãs picadas grosseiramente




Pré-aqueça o forno a 180 º C.
Pulverize com spray de cozinha ou manteiga, todos os frascos, tendo em atenção também os rebordos, porque é onde a fruta normalmente vai borbulhar. Coloque os frascos no tabuleiro do forno, reserve.
Numa tigela, misture todos os ingredientes para o recheio, com excepção da compota de abóbora.
No fundo de cada frasco deite uma colher bem cheia de compota e depois por cima a fruta até que fiquem quase cheios.
Numa outra tigela, misture todos os ingredientes para o crumble até que fique com consistência arenosa. Com a ajuda de uma colher, cubra a fruta com essa mistura, polvilhe com mais avelãs e leve ao forno a dourar por cerca por 20 minutos ou até que o recheio comece a borbulhar e o crumble esteja crocante e douradinho.