Sopa de Cogumelos com Sementes de Funcho

Esta é uma receita do Jamie Oliver e nela adicionei apenas um ingrediente diferente da receita original, as sementes de funcho/erva-doce, oferecidas pela querida Ana Novais do blog Petiscos e Miminhos, que tive o prazer de conhecer pessoalmente.
Espero que gostem e experimentem fazer esta sopa, deveras deliciosa e bem aromática!

2 cebolas
Azeite q.b.
1 l. de caldo de legumes 
Raminhos de tomilho fresco q.b.
2 dentes de alho
1 cenoura ás rodelas
8 a 10 cogumelos Portobello
1 c. de sobremesa de sementes de funcho ou Erva-doce
100 g de arroz (usei Oriente selvagem mix)
1 c. de sopa de natas
100 g de nozes picadas

Faça um refogado com as cebolas e o azeite. Tempere de sal e pimenta, e junte raminhos de tomilho limão,os dentes de alho e as rodelas de cenoura. Refogue mais um pouco, envolvendo bem todos os ingredientes.
Numa frigideira com um fio de azeite, grelhe os cogumelos até que ganhem um tom dourado e junte-os depois ao refogado (reserve alguns para a decoração), assim como o arroz e as sementes.
Deite o caldo de legumes, e deixe que ferva e cozam todos os ingredientes.
Triture e sirva com nozes picadas cogumelos laminados e natas a gosto.