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Bolachinhas de Coco Recheadas com Doce de Maracujá

Uma receita da Donna Hay que vi num dos seus programas. Mas, ao invés de rechear estas bolachas com gelado, tal como ela fez, optei por as rechear com doce de maracujá.
Posso dizer que estavam divinais!






1 chávena de coco
1/2 chávena de açúcar em pó
2 claras de ovo

Recheio:
1 frasco de Doce de Maracujá ou Gelado








Misture bem todos os ingredientes para as bolachas até que comecem a unir.
Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal.
Com a ajuda de um aro ou cortador de bolachas redondo, molde círculos iguais com a massa.
Achate ligeiramente, usando a parte de trás de uma colher.
Leve ao forno a 160 º por 10/12 minutos, ou até as bordas dourarem. 
Deixe que arrefeçam por completo, colocando-as num tabuleiro de rede, por cerca de 20 minutos.
Após esse tempo, recheie as bolachas com o doce ou com o gelado.
São uma delícia!

Tarte Folhada de Courgette e Queijo Curado

Deliciei-me com esta tarte e espero que se atrevam a fazer também pois é super simples de fazer.
É mais uma receita que está também no "Sabores" a consultar na página dos Queijos Tété, onde eu colaboro e onde existe uma parceria fantástica entre o meu blog, e aqueles que são para mim os melhores queijos do mundo.






1 embalagem de massa folhada
1 dente de alho, grande
Azeite q.b.
2 courgetes, grandes
Metade de uma cenoura
2 c. de sopa de natas para culinária
Sal e Pimenta a gosto
Alecrim e tomilho (alguns raminhos)
Sementes de sésamo e de abóbora
Mel q.b.
100 g de Queijo Curado Tété







Unte uma tarteira rectangular, com manteiga e depois forre com papel vegetal (eu usei a que enrolava a massa) e a massa folhada, reserve no frigorífico.
Rale uma das courgettes e a cenoura finamente.
Numa frigideira, coloque um pouco de azeite, o suficiente para cobrir ligeiramente o fundo.
Junte o alho bem picadinho e mexa sem deixar queimar. Deite os legumes ralados e continue a mexer por mais alguns minutos. Temperar de sal e pimenta.
Com a outra courgette e depois de bem lavada, corte-a ás rodelas bem finas, reserve.
Deite o puré de courgette e cenoura sobre a massa folhada. Polvilhe com as sementes e as ervas aromáticas e cubra depois com as rodelas de courgette.
Por cima, coloque pedaços de queijo curado e uns fios de mel.
Levar ao forno a 190 º C, por 8 a 10 minutos ou até dourar (vai depender do forno).


Beijinho e boa semana!

Espetadas de Perú com Molho Chimichurri

Adoramos espetadas e estas, servidas com este molho, ficaram qualquer coisa de especial e souberam deliciosamente.
Fiquem com a sugestão!













Espetadas de Perú
3 dentes de alho grandes
1 pimento jalapeño - sem sementes e em pedaços (podem substituir por 1 malagueta)
1 chalota, picada
3 c. sopa de vinagre de fruta com maracujá da Paladin
1 ramo fresco de salsa, picada em pedaços grandes
1 c. de sopa de orégãos seco
Sumo de 1 limão
Meia chávena de azeite
1 c. de chá de flor de sal
1 c. de chá de pimenta preta






Comece por temperar as espetadas de peru com sal e sumo de limão e coloque-as no grelhador até que fiquem no ponto (eu gosto bem grelhada).
Entretanto faça o molho:
Triture os dentes de alho, em seguida, adicione o pimento jalapeño e a chalota. Triture mais um pouco até ficar bem picado.
Junte agora o vinagre de fruta, a salsa, os orégãos e o sumo do limão. Triture o suficiente para que a salsa fique picada grosseiramente. Junte o azeite, o sal e a pimenta e continuar a picar, mas sem que fique num puré e sim com alguma textura.
Sirva as espetadas regadas com o molho e acompanhe com batata frita.

Dica: Caso sobre molho, guardem-no em frasco bem fechado no figorifico e serve para acompanhar outras carnes.

Panna Cotta de Limoncello e Baunilha

Uma sobremesa simples, requintada e deliciosa e onde mais uma vez, utilizei o Limoncello...




6 dl de natas 
4 c. de sopa de açúcar 
Raspas de 1 limão
Raspas de um favo de baunilha
4 folhas de gelatina 
1,5 dl de Limoncello








Comece por mergulhar as folhas de gelatina em água fria.
Num tachinho, coloque as natas a ferver com o açúcar. Reduza depois o lume, e adicione as raspas de limão e de baunilha e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos.
Esprema a gelatina e adicione ao creme, mexendo muito bem.
Retire do lume e assim que arrefecer um pouco, junte o Limoncello.
Coe o creme e coloque em ramequins pequenos.
Deixe arrefecer à temperatura ambiente, e só depois leve ao frigorífico por pelo menos 3 horas, para terminar de solidificar.