Pin It button on image hover

Doce de Requeijão e Amêndoas

Esqueçam por momentos, as calorias que contém, e desfrutem ao máximo deste doce que é simplesmente....decadente!





300 g de açúcar
1 requeijão de vaca Tété
150 g de amêndoa moída
10 gemas
Frutos vermelhos para decorar




Bata bem o requeijão, previamente esfarelado, juntamente com o açúcar. Adicione as gemas e bata mais um pouco e finalmente a amêndoa. Deixe a mistura repousar uns minutos e coloque-a depois em forminhas, untadas com manteiga.
Leve ao forno, em banho-maria, por cerca de 30/35 minutos.
Retire, deixe a repousar um pouco, ainda em banho-maria e desenforme enquanto ainda quentes.
Decore e sirva com frutos vermelhos.



Uma tentação, verdade?

Massa com Pescada em Molho de Coco

Uma massa cremosa e suculenta, envolta em pedaços de pescada...




Ingredientes:
600 g de Filetes de pescada, em cubos
2 dentes de alho, picadinhos
1 limão
1 cebola picadinha
2 Pimentos assados vermelhos
1 lata de leite de coco
Gengibre em pó, sal e pimenta a gosto
1 embalagem de esparguete milaneza picante
Salsa picada

Preparação:

Tempere os filetes com sal, pimenta, limão e alho, e deixe marinar por alguns minutos.
Numa panela refogue a cebola e alho, acrescente os quadrados ou tirinhas de peixe e deixe fritar levemente. Corte em tirinhas os pimentos assados e junte ao refogado. Tempere com gengibre e um pouco de sal. Por último acrescente o leite de coco e deixe cozinhar por uns minutos.
À parte coza o esparguete até ficar "al dente". Envolva a massa no molho com o peixe e sirva de imediato!

Bolo Citrico com Curd de Limão

Esta receita, conhecida por bolo "Mary Ann", vem de um blogue que eu adoro e sigo atentamente pois é impossível resistir a cada receita ali publicada. E a vontade, é a de fazer tudo, tudo mesmo acreditem. Falo d´ "A Cozinha Colectiva" e, embora tenha feito algumas alterações e nem tivesse a forma que é utilizada para este bolo, nada me impediu de me deliciar com ele.






3/4 de cháv. de açúcar
50 g de manteiga em temperatura ambiente
3 gemas
1 cháv.de farinha
2 c. sopa de farinha maisena
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1/2 cháv. de leite
1 colher de sopa, de raspas de limão

Para a calda:
1/3 de cháv. de açúcar
1/3 de cháv. de sumo de limão

Para o curd de limão:
Raspas de 2 limões
200 ml de sumo de limão
1 cháv. de açúcar fino
2 ovos mais 2 gemas
8 c. de manteiga sem sal, à temperatura ambiente

Groselhas frescas para decorar





Pré-aqueça o forno a 180º C.
Unte com manteiga e enfarinhe, a forma para o bolo. Reserve.
Bata bem o açúcar com a manteiga e as gemas, até formar um creme bem fofo e esbranquiçado.
Numa outra tigela, misture os ingredientes secos, o sal e as raspas de limão. Peneire 1/3 da mistura de farinha sobre a mistura de manteiga, mexendo bem, seguida de metade da quantidade do leite. Adicione mais 1/3 da mistura de farinha peneirada, o restante do leite e por fim o resto da farinha, mexendo bem, após cada adição.
Deite a massa na forma, sem encher demasiado ou correm o risco de verter para fora.
Leve ao forno por cerca de 20/ 25 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer por uns 10 minutos e só depois desenforme, sobre o prato de servir.
Enquanto o bolo está no forno, prepare a calda levando ao lume o açúcar com o sumo de limão, até a mistura ferver e o açúcar se dissolver completamente.
Depois de desenformar o bolo, pincele generosamente, a calda por toda a superfície do bolo.
Deixe arrefecer completamente.

Para o curd:
Numa panela, coloque o sumo e as raspas de limão assim como o açúcar e deixe que ferva e o açúcar se dissolva.Enquanto isso, numa tigela bata os ovos e as gemas. Adicione uma parte da mistura quente de sumo e açúcar à mistura de ovos, batendo sem parar. Volte tudo para a panela e cozinhe sem parar de mexer, em lume baixo, até engrossar e cobrir as costas de uma colher (cerca de 5 minutos). Deixe arrefecer por 10 minutos e junte o extracto de baunilha e a manteiga, uma colherada de cada vez, mexendo até esta se incorporar totalmente.

Cubra a cavidade superior do bolo com o curd ainda morno. Decore a gosto.
Reserve no frigorífico, até à hora de servir.


Beijinho e bom fim de semana!