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Doce de Chila

Faço sempre ou quase sempre esta, por esta altura do ano mas hoje, trago-o numa versão ainda mais simples embora com os truques do costume e que a chila requer, como é o caso de objectos metálicos, que devem evitar quando cortam este tipo de abóbora...




1 abóbora chila
Peso igual de açúcar, da abóbora depois de bem escorrida
1 pau de canela
250 ml de água






Parta a abóbora (para isso, atirei-a literalmente ao chão até esta rachar). Depois, com a ajuda das mãos, retire-lhe as sementes, os filamentos mais amarelos e arranque toda a sua polpa.
Lave-a bem em bastantes águas e coloque-a num tacho.
Leve a ferver sobre lume brando, com o tacho tapado. por cerca de 20 minutos.
Com um passador de rede fina, escorra bem a chila mas reservando o caldo da cozedura.
Pese a polpa, depois de esta estar bem escorrida (a minha pesava 250 g).
Num tacho alto, deite a mesma quantidade do peso de chila escorrida, de açúcar (juntei por isso 250 g), 120 ml do líquido que reservou da cozedura e o pau de canela.
Leve ao lume, até obter ponto de pérola (108ºC). Junte a chila e. sem parar de mexer, vá separando os fios.
Quando passar com uma colher no fundo do tacho e fizer uma estrada, o doce está pronto.




Beijinho e uma doce Quinta-feira!

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