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Sorbet de Pêssego

Colaboro pontualmente para o site Peachy e quando a querida mentora deste projecto me desafiou a criar um sorbet de pêssego, não resisti e ele aqui está:
Delicioso, fresquinho e viciante!




Pêssego (usei Paraguayo)
1 c.de sopa de mel
3 c. de sopa de sumo de laranja (acabado de espremer)
Sumo e raspa de um limão
1 pitadinha de flor de sal, para polvilhar







Corte os pêssegos em quartos retirando o caroço, mas mantenha a casca. Coloque num saco de congelação e leve ao congelador por 2 a 3 horas.
Coloque a fruta congelada num processador de alimentos ou liquidificadora e triture.
Junte os sumos, a raspa de limão (usei o descascador Borner) e triture de novo, até conseguir uma mistura cremosa.
Termine, juntando mais umas gotas de limão e misture. 
Retire e coloque em taças servindo de imediato, polvilhado com flor de sal ou guarde no congelador em recipiente próprio.



Um beijinho fresquinho!

Caçarola Mexicana de Feijão e Tortillas


Um prato de sabores mexicanos, que aqui em casa todos apreciamos. Perfeito para quem como nós, aprecia pratos coloridos, de sabores e temperos fortes, que tão bem caracterizam a culinária do México.
Espero que apreciem também e se atrevam a fazer!


Foto de Receitas para a Felicidade.



1 c. sopa de azeite
2 dentes de alho, picados
1 cebola, em cubos
1 pimento vermelho, cortado em cubos
1 pimento verde, cortado em cubos
1 lata de Heinz Mexican Beanz, bem escorrido
1 lata de milho, bem escorrido
1/2 c. de chá de pimenta caiena em pó
1/2 colher de chá de cominhos
Sal e pimenta preta moída na hora, q.b.
1 c. chá de Tabasco fumado
2 c. de sopa de coentros frescos, picados
Tortillas Chips, Pringles, picadas
1 chávena de queijo ralado










Pré-aqueça o forno a 190º C.
Unte a frigideira com azeite ou spray de cozinha.
Leve ao lume a caçarola com o azeite. Adicione o alho, a cebola e os pimentos.
Cozinhe, mexendo frequentemente, até ficar macio, cerca de 3-4 minutos. Junte o feijão preto, o milho, a pimenta e os cominho e mexa 1 a 2 minutos; Tempere com sal e pimenta a gosto e junte os coentros picados.
Coloque as tortillas picadas grosseiramente no fundo de um tabuleiro, previamente untado.
Espalhe por cima o refogado de feijões e pimentos e por cima polvilhe com o queijo ralado.
Leve ao forno por 15-20 minutos e sirva de imediato, polvilhado com mais coentros.

Beijinho e Feliz Quinta-feira!

Crumble de Pêssego no Micro-ondas!


É caso para dizer que é daquelas sobremesas que se podem mesmo fazer à ultima da hora e como se não bastasse, é super saudável!
Fiz mais precisamente em cinco minutos no meu micro-ondas CookInApp da Candy. Querem ver?

Foto de Receitas para a Felicidade.



2 ou 3 pêssegos
1 tigela de aveia e fruta da
Kellogg´s
1 c. de sopa de manteiga
1 c. de chá de extracto de baunilha

Descasque e corte os pêssegos em pequenos pedaços para uma tigela que possa ir ao micro-ondas.
Envolva a fruta com o extracto de baunilha. Triture ligeiramente os cereais de aveia e fruta da Kellogg´s e polvilhe sobre a fruta, de modo a esta ficar bem coberta.

Leve ao micro-ondas na potência máxima por cerca de 5 minutos.

Bom Apetite!

Caldeirada à minha Moda

Adoro caldeirada e além disso, é um prato bem fácil de fazer uma vez que é feito em camadas, e usando bom peixe e bons temperos, conseguimos uma refeição carregada de sabor…


Foto de Receitas para a Felicidade.


1 cebola grande
1 cabeça de alho
400 g batatas
1 pimento verde
1 pimento vermelho
2 tomates
2 postas de safio
2 postas de tintureira
1 posta de solha
2 postas de raia
Potas (coloquei 3, limpas e cortadas ás rodelas)
200 g de camarão
200 g de ameijoa
2 folhas louro
50 ml azeite Oliveira da Serra
80 ml vinho branco
150 ml de água
1 c. sopa de colorau Margão
Salsa ou coentros
Sal e pimenta q.b.

Acessórios:
Mandolina Borner
Caçarola Crafond





Descasque a cebola, o alho, as batatas e limpe os pimentos de sementes e partes brancas. Junte o tomate e corte tudo às rodelas com a ajuda da mandolina Borner…


Numa caçarola larga (usei a da Crafond), disponha a cebola, o alho, as batatas, os pimentos, o tomate, o e as postas de safio, de tintureira, a solha, a raia e as potas ás rodelas. Junte o louro, o ramo de salsa, tempere de sal, pimenta, e colorau e regue com o vinho branco (a água, eu vou juntando aos poucos).
Coloque a tampa e leve ao lume, por cerca de 30 minutos, agitando o tacho de vez em quando.


A cinco minutos do fim, junte as ameijoas e o camarão e rectifique de sal e pimenta.
Sirva de imediato!

Beijinho e Feliz Terça-feira!

Cookies de Chocolate

Hoje, aqui pelo Porto, o dia acordou, e parece que se vai manter fresquinho, ao contrário de outros dias que têm sido tão mas tão quentes. Vai daí, apeteceu-me ligar o forno e fazer estas deliciosas cookies, para delírio dos meus 4 miúdos embora o graúdo também lhes pisque o olho hehehe.
E quanto a vocês? Querem ligar também o forno e ir fazer estas bolachinhas? Depois não digam que não vos avisei, mas olhem que são mesmo uma delícia, querem ver?

Foto de Receitas para a Felicidade.



1 e 1/2 cháv de farinha
1/2 c. de chá, de bicarbonato de sódio
1/2 c. de chá, de sal
6 colheres de sopa de manteiga Kerrygold, sem sal
1/2 cháv. de açúcar mascavado
1/4 de cháv. de açúcar granulado
1 ovo
1 c. de chá de extrato de baunilha
1 cháv. de coletes de chocolate de leite Arcádia Casa do Chocolate





Coloque numa tigela, os ingredientes secos: farinha, bicarbonato de sódio e o sal. Misture e reserve. Leve a manteiga ao micro-ondas por 30 segundos, a derreter. Reserve para que arrefeça completamente.Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Numa outra tigela coloque os açúcares, e junte a manteiga já arrefecida. Misture bem e junte o ovo e o extracto de baunilha.
Agora, adicione a farinha e, com a ajuda das mãos ou uma espátula, misture bem até conseguir uma massa macia e húmida.



De seguida junte e envolva bem na massa, as caletes de chocolate de leite, reservando algumas para a decoração.

Sobre um tabuleiro ou grade do forno forrada com papel vegetal, coloque colheradas de massa, não esquecendo de deixar espaço suficiente entre cada uma para permitir que se espalhem. Calque ligeiramente, e coloque mais algumas caletes de chocolate na parte superior.



Leve ao forno por 10 a 12 minutos, dependendo do tipo de cada forno (é só ir vigiando até ficarem douradinhas).



Beijinho e um BOM DOMINGO!

Panquecas de Quark e Amêndoa

Foi inspirada no blogue da querida Marta , que me inspirei para fazer estas apetitosas panquecas onde apenas fiz umas ligeiras alterações...

Foto de Receitas para a Felicidade.



70 ml de bebida vegetal de amêndoa Shoyce
120 g de queijo Quark
2 c. de sopa de mel
1 ovo
1 c. sopa de manteiga de amêndoa (adquiri na Glood)
6 c. de sopa bem cheias, de farinha
1 c. (de chá) de fermento em pó




Seleccionar o programa Sobremesas, opção Massas. Colocar na taça da kCook Multi com o batedor, todos os ingredientes excepto a farinha e o fermento em pó. Retirar a temperatura.
Adicionar finalmente os ingredientes secos, peneirados envolvendo na velocidade 6 até ficar cremosa. Retire a massa da taça e coloque numa tigela.
Aqueça a sua caçarola (usei a minha da crafond) ou frigideira anti-aderente, pincelando-a com um pouco de manteiga ou óleo de coco.
Deite colheradas de massa, até obter o tamanho de panqueca desejado. Assim que a massa começar a borbulhar é tempo de as voltar, com a ajuda da espátula.
Deixe dourar e retire. Repita o processo até acabar a massa.
Sirva com compota, iogurte, fruta etc. e deliciem-se!


Beijinho e bom fim de semana!

Bolo de Cenoura com Cobertura de Brigadeiro de Chocolate

Um bolo dos favoritos cá em casa e um dos preferidos para fazer em aniversários. 
Foi com ele que demos os parabéns no passado dia 13 de Junho, ao meu filho mais velho que completou 26 anos. 

Rico, fofo e muito guloso mas adoro-o sobretudo pela textura húmida que a cenoura lhe dá. 
Vejam como é super simples de fazer…


Foto de Receitas para a Felicidade.



3 ovos
2 1/2 cháv. de farinha
1 1/2 cháv. de açúcar
3 cenouras, raladas
200 ml de óleo
1 c. de sopa de fermento

Cobertura:
1 lata de leite condensado
1 pacote de natas
1 c. de sopa de margarina
3 c. de sopa de cacau em pó
Pó dourado Vahiné
Açúcar dourado
Fios de Cenoura (opcional)




Pré aqueça o forno de 180ºC.
Bata as claras em castelo firme, reserve no frigorífico.
Coloque na liquidificadora, a cenoura, as gemas e o óleo. Bata bem, até conseguir um creme homogéneo. Junte depois a farinha peneirada juntamente com o açúcar. Bata bem. Retire a mistura da liquidificadora e envolva delicadamente as claras em castelo e finalmente o fermento também envolvido delicadamente.
Deite na forma previamente untada e enfarinhada e leve ao forno por 30 a 35 minutos ou faça o teste do palito e retire quando este sair seco.
Cobertura:
Leve ao lume todos os ingredientes, mexendo sempre até o creme começar a descolar do fundo e das paredes do tacho. Cubra o bolo com este preparado apenas e só, quando ambos estiverem frios.

Decorei com fios de cenoura, açúcar e o pó dourado da Vahiné.

Beijinho e um Bom S. João, para todos!

Risoto de Cogumelos e Curgete

Um prato reconfortante e cheio de sabor...


Foto de Receitas para a Felicidade.



1 cebola picada
250 gr de arroz para risoto
1 cálice de vinho branco
1 l de caldo quente de legumes Knorr
100 g de cogumelos
Meia curgete
3 ou 4 tomates em rama
Sal e pimenta
Manteiga Kerrygold sem sal, q.b.
1 ramo de salva fresca






Caçarola Crafond

Ferva o caldo de legumes e reserve.
Leve a refogar a cebola na manteiga e quando alourar acrescente os cogumelos e a curgete cortada em meia lua e deixe que tomem cor e só depois junte o tomate em rama cortado a meio e em quartos. Assim que murcharem junte o arroz. Frite um pouco envolvendo-o nos restantes ingredientes e refresque depois com o vinho branco, até que este evapore.
Aos poucos, vá acrescentando o caldo, uma concha de cada vez, sem que cubra todo o arroz, e mexa até evaporar por completo. Faça isso até que o caldo acabe, ou vá provando o arroz para ver o ponto (25 minutos no máximo).
Quando estiver quase para apagar, tempere de sal e pimenta e acrescente acolher de manteiga e queijo parmesão ralado. Mexa bem e retire. Sirva de imediato, enquanto ainda quente.