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Folares de Maçã

Bom dia!
Nesta sexta-feira santa, aqui fica mais uma sugestão Pascal. Um Folar doce com pedaços de maça pelo meio e com uns restinhos da mesma, ainda fiz uns pequeninos folares que resultaram muito bem.





  • 5 maçãs  (usei Granny Smith)
  • Sumo de meio limão
  • c. de sopa manteiga sem sal Kerrygold
  • c. de chá, de canela em pó
  • 1/4 de cháv. de açúcar
  • 1/4 de cháv. de vinagre de maçã
  • Para a massa:
  • 1 pacote de fermento seco, Fermipan
  • 3  cháv. de farinha de trigo
  • 1/3 cháv. de açúcar
  • 1 pitada de sal e outra de canela
  • 1/2 cháv. de leite
  • 2 ovos biológicos Continente
  • 1/3 cháv. de manteiga sem sal, amolecida Kerrygold





Comece pelas maçãs: Descasque e corte-as em cubinhos pequenos. Mergulhe-os depois num recipiente com água gelada juntamente com o sumo de limão para evitar que oxidem.

Empurre as maçãs para baixo usando um prato ou algo que não as deixe virem à superfície da água. Reserve no frigorífico até que as tenha de usar.
Faça a massa: Na batedeira com o gancho para massas, coloque o fermento seco com as 3 chávenas de farinha, o açúcar e a pitada de sal e canela e bata em velocidade baixa. Misture depois o leite e os ovos. Continue batendo, até que a massa forme uma bola à volta do gancho da batedeira ( 2 a 4 minutos).

Finalmente, junte à massa a manteiga (uma colher de cada vez) de modo a permitir que fique bem integrada na massa antes de adicionar a restante. Se a massa começar a cair do gancho de massa e ficar muito mole, adicione mais um pouco de farinha até que a massa fique de novo moldável e agarrada ao gancho (sinal de que está pronta).


Transfira a massa para uma tigela levemente untada azeite e tape com um pano de cozinha. Reserve até a massa crescer e dobrar de volume (1 a 2 horas).

Enquanto a massa está a levedar prepare entretanto o recheio de maçã:
Aqueça a manteiga numa frigideira ou tachinhoem fogo médio-alto até a manteiga ficar dourada. Escorra as maçãs e junte-as à manteiga. Polvilhe com açúcar e canela e cozinhe até ficarem macias mas não desfeitas. Adicione o vinagre e cozinhe até que o líquido tenha reduzido para metade. Reserve para que arrefeça.
Deite a massa sobre uma superfície enfarinhada e, com a ajuda de um rolo, estique-a em forma de retângulo com cerca 1 cm de espessura. Espalhe metade das maçãs, sobre a superfície da massa e, em seguida, enrole-a em forma de rolo.


Achatar depois ligeiramente e de seguida, espalhe pela superfície, as maçãs restantes. Enrole de novo como uma concha de caracol e dando depois a forma de uma bola (não se preocupe se os cubos de maçã forem caindo, basta ir inserindo de novo na massa.

Coloque a bola numa assadeira forrada com papel vegetal e deixe a descansar por mais 30 minutos. Eu reservei 3 pedacinhos de massa e fiz também 3 pequeninos folares. Podem sempre optar por fazer assim com toda massa.
Pincelei o folar grande com um ovo batido e levei todos ao forno a cozerem, até ficarem douradinhos.
Os pequeninos como é obvio, ficarão prontos primeiro (é uma questão de ficarem alerta).
Retire, deixe amornarem e devore estas delicias...



Espero que tenham gostado desta proposta pois fica um folar bem fofo, húmido e adocicado, tudo graças à junção da maçã.
Beijinho e uma Santa e Doce Páscoa para todos!

Risotto de Açafrão com Cogumelos

 Daqueles pratos a que chamo de "Comfort Food" ...
Um risotto delicioso e com o toque do Cheddar no final, que lhe dá um sabor ainda mais intenso.




180 g de arroz arbóreo ou carnaroli
1l de caldo de legumes (a ferver)
1 c. sopa de açafrão em pó
200 g de cogumelos frescos, laminados
Alho em pó q.b.
1 c. sopa de manteiga
1 cebola picada
3 cl de vinho branco
Queijo Cheddar Kerrygold a gosto, ralado na hora






Numa frigideira com um fio de azeite, coloque os cogumlos laminados a dourar. Polvilhe com alho em pó mexa e apague reservando para mais tarde.
Aqueça o caldo de legumes e apague quando ferver. Reserve também.
Derreta a manteiga numa frigideira e coloque a cebola bem picadinha. Assim que alourrar o arroz. Deixe fritar um pouco e refresque com o vinho branco. Assim que este se evaporar despeje uma concha pequena de caldo de legumes e o açafrão em pó.  Mexa e à medida que o caldo vai sendo absorvido, junte outra concha de caldo e assim sucessivamente até o arroz estar no ponto.
Retire o tacho do lume,  junte os cogumelos que havia reservado e um pouco mais de manteiga para lhe dar cremosidade e termine polvilhando com o Cheddar para lhe dar aquele toque especial.
Sirva de imediato.


Bolo de Páscoa na Caneca

Falar de Páscoa lembra logo folar, amêndoas mas é o chocolate, a parte favorita desta época, verdade?
Aqui fica um bolo delicioso feito em segundos e claro está, feito no meu MICRO-ONDAS Cook In App da Candy.


Os  miúdos e graúdos vão adorar!!


1/4 cháv. de farinha para bolos
3 c. de sopa de açúcar mascavado
2 c. de sopa de cacau, em pó
2 c. de sopa de óleo vegetal
3 c. de sopa de leite
1 ovo

Receita em parceria com a Candy

Cook in App





Numa caneca, coloque e mexa os ingredientes secos. Junte o óleo e o leite até obter uma pasta grossa. Junte o ovo, bata de novo e  no cimo da massa coloque as pintarolas
Leve ao m micro-ondas na potência máxima por cerca de 40 segundos. 
Coma enquanto ainda quente.


Beijinho e um bom resto de semana!

Esmagada de Batata e Coentros com Bacalhau Selvagem e Mel

É já amanhã que se comemora o Dia do Pai e é ao meu pai e ao pai dos meus filhos, que dedico este prato feito com muito carinho.
Ambos amantes de Bacalhau, achei ser o prato perfeito para os homenagear e para o tornar ainda mais interessante, tive o previlégio de receber a Gota SEASALT nº10 o mais ousado de toda a gama de méis da Beesweet, para lhe dar um toque ainda mais especial.





300 g de batata
80ml de leite
1 c. sopa de manteiga
Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
3 c. sopa de coentros picados Aromáticas Vivas
Lombos de Bacalhau Selvagem q.b.
2 gotas de Mel Beesweet  Gota SEASALT nº10





Coza em água abundante, as batatas entretanto descascadas e cortadas em quartos. Assim que estiverem cozidas escorra-as da água. Junte entretanto o leite, a manteiga, os temperos e triture tudo até ficar cremoso e sem grumos (eu usei a varinha mágica).
No grelhador, coloque os lombos de Bacalhau Selvagem a deixe assar de ambos os lados, até este começar a abrir em lascas.
Coloque em cada prato um pouco de puré e por cima um lombo de bacalhau.
Decore com uma gota de mel SEASALT nº10 da Beesweet e sirva de imediato!




A todos os Pais, um feliz Dia Do Pai que embora se comemore amanhã, deve e merece ser comemorado, todos os dias!


Obrigada à Beesweet  pela gentil e doce parceria!

Folar Doce com Ovos Biológicos

O Continente lançou muito recentemente, a sua primeira gama de ovos biológicos. “É uma tendência que tem motivado a procura da categoria de ovos, que são considerados um alimento completo, de fácil digestão e de elevado valor nutritivo”, explica esta importante cadeia de hipermercados,do Grupo Sonae.
Provenientes de “galinhas criadas ao ar livre, em modo de produção biológica”, os ovos são identificáveis pela numeração “0”.  Podem encontrá-los nas prateleiras da área “Bio e Saudável”.
Ora estando a aproximar-se a Páscoa, e porque há que começar a ir testando receitas, aqui ficam estes meus folares doces, onde usei claro está os Ovos Bio do Continente




680 g de farinha
240 g de leite
80 g de açúcar
60 g de banha
20 gr de fermento de padeiro
10 g de azeite
3 ovos Bio Continente
1 gema para pincelar








Coloque no copo o leite, o açúcar, a banha, o azeite, uma pitada de sal e o fermento e programe 3 minutos na velocidade 2 a 37ºC.
Adicione depois a farinha e os ovos Bio Continente e programe 4 minutos na velocidade 1.
Deixe a massa a levedar dentro do copo, até esta aumentar de volume (cerca de uma hora).

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Dê a forma de bolinha aos folars e pincele-os com a gema batida.
Leve ao forno a cozerem, por cerca de 30 minutos ou até ganharem um tom douradinho.



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Papas de Aveia com Curgete e Clara de Ovo

Mais umas papinhas de aveia que não sendo feitas do modo tradicional, são deliciosas e bem saudáveis.
Adorei confesso, e são para repetir incansavelmente...






1/2 copo de aveia
1 clara de ovo
Meia cháv. de curgete, ralada
1 copo de bebida vegetal de aveia (podem também optar por usar leite ou água)
1 pitadinha  de sal, opcional




Receita em parceria com a Candy




Coloque num pirex a aveia e a pitada de sal. Adicione a clara de ovo, previamente batida e mexa com a ajuda de um fouet, de modo a misturar bem os ingreddientes. Junte depois a curgete e logo depois o leite,
Mexa novamente e sem tapar, leve ao micro-ondas na potência máxima, por dois minutos e meio a três minutos (ou até obter a consistência desejada).


Um beijo e um Feliz fim de semana para todos!

Batata Doce com Couve Kale e Bacon

Foi AQUI que me inspirei para esta deliciosa e diferente sugestão, onde o Bacon da Primor e a batata doce, "casam" na perfeição e com um ingrediente que vos vai parecer muito estranho mas que adorei também juntar a este prato o CAFÉ!








100 g de bacon Primor em cubos
1c. de sopa de manteiga Kerrygold
1 cebola, picada
2 batatas doces de tamanho médio, descascadas e cortadas em cubos pequenos
2 dentes de alho picados
2 cháv. de couve Kale
1 cháv. de café preto, dividido
1/4 cháv. de geleia de agave
Ovos q.b.
Sal e pimenta preta recém-moída, a gosto





Aqueça uma frigideira grande em lume médio-alto. Adicione o bacon em cubos e deixe dourarem de ambos os lados e, mexendo ocasionalmente. Retire e reserve para uma tigela.
Na mesma frigideira e sem a lavar, junte a colher de manteiga. Junte a batata doce em cubos envolvendo-a na gordura, por cerca de 7 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione a 1/2 chávena de café e deixe cozinhar por mais 7 minutos, ou até que as batatas estejam cozidas (sem estarem desfeitas).
Enquanto as batatas estão a ser cozinhadas, misture numa outra tigela, o café restante e a geleia de agave. Reserve.
Entretanto adicione a couve kale ripada e o alho picado à frigideira. Envolva bem todos os ingredientes até que a couve comece a murchar, cerca de 4 minutos. Adicione o bacon à frigideira, despeje o café e o xarope que havia reservado e mexa de novo.
Faça pequenas poças na frigideira e em cada uma coloque o ovo. Tape ou cubra com folha de aluminio, deixando cozinhar, até os ovos estarem  a seu gosto.
Rectifique de sal e pimenta moída na hora e sirva de imediato.




Pound Cake de Laranja

Mais uma receita a que não resisiti, vinda do Cozinha Colectiva: o famoso Bolo Inglês ou Pound Cake. Claro que não ficou tão lindo como o do autor mas confesso que o adorei. Um bolo denso e muito mas muito aromático. Daqueles que acho serem perfeitos para fazer companhia a uma bela chávena de chá...





350 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
350 g de açúcar
8 ovos
1 c. de chá de extrato de laranja
2 c. de chá de raspas de laranja
420 g de farinha de trigo
1 c. de sopa de fermento em pó
1 c. de chá de sal
Sumo de 3 laranjas

Ingredientes para acobertura:
1 cháv. de açúcar em pó
2 ou 3 c. de sopa de água ou sumo de laranja.

Acessórios:
Forma  Pão de Anjos redonda da Metalúrgica BakeWare
Espremedor de sumos Borner






Pré-aqueça o forno a 170ºC.
Unte com manteiga e enfarinhe, uma forma  redonda com buraco (eu usei a forma Pão de Anjos da Metalúrgica). Bata para retirar o excesso de farinha. Reserve.
Na batedeira, e em velocidade média/baixa, bata a manteiga até esta ficar cremosa e só depois adicione aos poucos o açúcar aos poucos De seguida e um a um, junte os ovos batendo bem entre cada adição. Junte depois as raspas de laranja. Peneire a farinha com o sal, o fermento e o bicarbonato e, com a batedeira em velocidade baixa, vá juntando colheradas da mistura de farinha, alternando com o sumo de laranja. e batendo apenas até ficar bem misturada.
Retire e deite a massa na forma. Alise a superfície com a ajuda de uma espátula e leve ao forno a cozer, por cerca de 35 minutos. Após esse tempo, baixe o forno para os 150º C e asse por mais 40 minutos, ou até ao enfiar no centro do bolo um palito, este saia seco.
Retire o bolo do forno e deixe arrefecer por 15 minutos.
Desenforme sobre uma grade e deixe que este arrefeça completamente.

Cobertura:
Entretanto numa tigela coloque o açúcar com a água ou o sumo de laranja e misture bem, até ficar um creme liso, homogéneo e brilhante. Espalhe uma camada fina sobre o bolo e deixe secar.

Dica: Se optarem por fazer meia receita, levem o bolo a assar a 170ºC.  por cerca de 40 minutos.