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Frango Com Molho de Ervas Grego e Couscous

Duas receitas da Nigella numa só!
A junção perfeita, que fez um almoço muito suculento e delicioso!









Coxas e asinhas de frango q.b.
Sumo de um limão
4 c. sopa de azeite Oliveira da Serra Gourmet
Sal e pimenta q.b.
Para o molho Grego:
2 iogurtes, grego natural
1 chalota, picadinha
1 malagueta vermelha
1 dente de alho, picado
1/2 pepino, descascado e em rodelas finas
2 c. sopa de coentros picados
Sal e pimenta q.b
Couscous:
250 g de couscous
400 ml de caldo de legumes, a ferver
3 c. sopa de azeite
Raspa e sumo de um limão
Sal e pimenta a gosto
80 g de folhas de rúcula

Acessórios:
Mandolina e descascador Borner







Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Disponha numa assadeira, as peças de frango com a pele virada para cima e regue com o sumo de limão e o azeite e tempere de sal e pimenta.
Quando estiver bem quente meta o frango e deixe assar por 40 a 45 minutos.
Entretanto prepare o molho grego:
Descasque o pepino como o descascador e corte em rodelas finas com a mandolina Borner



Deite numa taça o iogurte, as ervas picadas e restantes ingredientes e envolva bem. Tempere de sal e pimenta e reserve.
Aqueça numa frigideira, as 3 c. sopa de azeite e junte depois os couscous deixando fritar por cerca de 3 minutos. Junte o caldo enquanto vai mexendo e deixe que este seja totalmente absorvido (cerca de 5 minutos). Desligue e tape deixando repousar por mais 10 minutos. Solte depois o couscous com a ajuda de um garfo e junte as raspas e sumo de um limão. Envolva bem sempre com o garfo, para continuar a soltar e não ficar em grumos.



Retire o frango do forno e sirva com o molho grego e acompanhe com o couscous, polvilhado com as folhas de rúcula.
Deliciem-se!



Bolo de Cenoura no Micro-ondas

Dos bolinhos mais fofos que fiz ultimamente e, pasmem-se, receita (e feita), no meu micro-ondas!
Não é fantástico? Então fiquem com a receita e corram para  a cozinha...




1 cháv. de farinha para bolos
2 cenouras, raladas
3 c. de sopa de aveia
3 c. sopa de açúcar em pó
¼ c. de sopa de fermento tipo Royal
1 pitada de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
½ c. de sopa de canela em pó
½ cháv. de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
½ cháv. de leite morno


Receita em parceria com a Candy e feito no meu micro-ondas CookInApp

Cook in App



Misture os ingredientes secos, envolvendo-os bem.
Numa outra tigela, misture a manteiga com o leite morno e mexa. Junte aos poucos os ingredientes secos, mexendo delicadamente até ficar bem dissolvido e a massa cremosa e sem grumos. Adicione as cenouras raladas e envolva de novo, apenas para as misturar na massa
Deite numa travessa, tarteira ou pirex que possa ir ao micro-ondas alisando a superficie.
Leve ao micro-ondas por  cerca de 4 a 5 minutos. Está pronto, quando calcado no centro com o dedo, o bolo tornar a subir.
Retire do micro-ondas e deixe arrefecer por mais  5 minutos.


Sirva simples ou decorado a gosto!

Beijinho e bom fim de semana!

Paté de Delícias do Mar com Alho e Manjericão

Mal chega o calor e o Verão, dá uma imensa vontade deste tipo de petiscos e entradas fresquinhas...




300 g delícias do mar, meio descongeladas
100 g de pimento vermelho, em tiras e sem as sementes
1 cebola, cortada em pedaços
2 dentes de alho
2 ovos, cozidos
80 g de azeite Oliveira da Serra
50 g de vinagre de maçã Oliveira da Serra
Sal e pimenta, q.b.
20 g de manjericão Aromáticas Vivas





Coloque na taça da kCook com a lâmina de corte, as delícias do mar e pique-as na função Shop por alguns segundos. Retire para uma tigela e reserve.
Deite agora na taça e sem a lavar, os restantes ingredientes, excepto o manjericão e programar de novo a função Shop até tudo ficar bem triturado (cerca de 35 a 40 segundos).
Retifique de sal e pimenta, junte as delícias do mar e envolva-as com a ajuda da espátula.

Sirva em tostas, com o manjericão picado.


Beijinho e uma boa Terça-feira!

Moqueca de Pescada e Camarão

Um dos meus pratos de peixe favoritos, e que um fim de semana destes fez novamente as minhas delícias!
Quem daí também aprecia?





600 g de Lombos de Pescada (usei congelados)
10 a 12 camarões
200 ml de leite de coco
1 limão (sumo e raspa)
1 cebola, picada
3 dentes de alho, picados
1 malagueta
2 tomates, pelados e sem sementes
1 c. sopa de concentrado de tomate
1 pimento verde
1 pimento vermelho
Azeite q.b.
1 c. chá de Açafrão das Índias Margão
1 c. chá de gengibre fresco ralado
Sal e pimenta q.b.
Coentros frescos, picados
Arroz branco ou basmati

Acessórios
Caçarola em ferro fundido da Staub



Deixe descongelar o peixe e o camarão. Descasque este ultimo e regue ambos com o sumo e a raspa de limão. Reserve.
Na caçarola, coloque o azeite e a cebola e alhos picados.
Deixe refogar, até a cebola ficar macia. Junte depois o tomate picado, o concentrado e os pimentos cortados em cubos. Mexa, deixando apurar um pouco. 
Adicione depois o açafrão, a malagueta, o gengibre ralado, o leite de coco e tempere de sal e pimenta.
Deixe ferver, e junte os lombos de pescada assim como o camarão e deixe cozinhar, por cerca de 10 minutos.
Sirva, polvilhado com coentros frescos picados e acompanhado de arroz basmati ou arroz branco.


Beijinho e excelente semana!

Tarte/Mousse de Lima/Limão na kCook

Receita daqui e qua adaptei à nossa kCook Multi da Kenwood. Super fácil de fazer e com um resultado maravilhoso que acredito que vá ser eleita como a Sobremesa deste Verão e para fazer inúmeras vezes. E porque também já começa a apetecer coisas bem fresquinhas, quel tal fazerem-na já neste S. João, que hoje aqui no Porto e por muitas zonas do nosso País, se comemora em grande?




Base:
150 g de biscoitos (usei de aveia)
80 g de manteiga 

Para a mousse:
3 iogurtes gregos de lima/limão (encontrei da marca Pingo Doce)
400 ml de natas para montar 
1 pacote de gelatina de limão  
50 g de açúcar
Raspa de um limão





Começamos por preparar a base, colocando na taça da kCook com a lâmina de corte, as bolachas em pedaços. Triturar durante 5 segundos na velocidade 8. Juntar a manteiga e misturar por 8 segundos na Velocidade 5. 
Forrar a base de uma forma de fundo amovível (de 18 cm), com essa mistura e recorrendo à ajuda da parte de trás de uma colher de sopa, alisando enquanto vai pressionando bem. Reserve no congelador ou frigorífico, enquanto prepara a mousse.
Numa tigela, coloque 200 ml de água a ferver e dissolver nela a gelatina de limão e o açúcar. Misture bem, até esta ficar bem dissolvida. 
Entretanto, bater as natas na taça da kCook com o acessório batedor, programando 3 minutos na Velocidade 10. Retirar da taça e reservar as natas no frigorífico.
Enxaguar a taça e colocar o acessório de mistura. Deite dentro a gelatina dissolvida e os  iogurtes e misturar durante 1 minuto na velocidade 10. Espere cerca de 5 minutos e com a ajuda da espátula envolver delicadamente as natas batidas, até obter um creme liso e homogéneo.
Deite a mousse sobre a base de bolachas e alise a superficie. Leve de novo ao frigorífico por pelo menos 3 a 4 horas antes de servir ou se preferir, faça-a de véspera.
No momento de servir, polvilhe a mousse com raspas de lima ou limão.




Beijinho e um feliz S. João!

Bola de Carne na Caneca

Mais uma rápida e deliciosa receita no micro-ondas. Em vez do tradicional rolo de carne no forno, porque não dar a forma de bola, colocar na chávena  e usar este fantástico electrodoméstico? Bastam 3 minutos, e fica prontinho a comer. Querem ver como?





1 mão cheia, de carne picada e para uma dose
2 c. de sopa de leite
1 c. de sopa de ketchup
1 c. de sopa de flocos de aveia
1 c. de sopa de cebola frita (de compra)
Molho Barbecue q.b. (opcional)
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.




Receita em parceria com a Candy
Micro-ondas CMXC 30DCS
Numa tigela, misture o ketchup com a aveia e a cebola frita.
Envolva na carne e tempere-a de sal e pimenta.
Coloque a carne numa chávena, dando-lhe a forma de bola. e regue com um fio de azeite.
Leve ao micro-ondas na potência máxima, por cerca de 3 minutos ou até que a carne esteja rosada e a seu gosto.
Deixe descansar dentro do micro-ondas por mais 3 minutos e sirva decorado com o molho barbecue e mais um pouco de cebola frita. 


Acompanhe com uma salada e delicie-se!



Beijinho e bom fim de semana!



Espinafres Com Leite de Coco

Um prato/acompanhamento, com um legume que gosto particulamente: os espinafres.
E desta vez, dei-lhe um sabor e toque diferente, juntando creme de coco. Experimentem, e verifiquem como fica delicioso!





 

1 saco de folhas frescas de espinafres (ou congeladas que foi o que usei)
2 c. sopa de azeite Oliveira da Serra Gourmet
2 alhos, laminados
1 pacote de creme culinário de coco Shoyce
1 c. de sobremesa de vinagre de maçã Oliveira da Serra
Sal e pimenta q.b.







Coloque na frigideira, o azeite e o alho laminado. Assim que começar a dourar, junte os espinafres e deixe saltear, enquanto vai mexendo.
Tempere de sal e pimenta e reduza ligeiramente a puré, com a ajuda da varinha mágica.
Regue com o creme de coco e deixe cozinhar até ganhar cremosidade. Rectifique de novo, de sal e pimenta e antes de retirar e servir, junte algumas gotas de vinagre.

Pode ser um acompanhamento ou se preferirem e um pouco antes de apagarem, podem ,juntar no centro dos espinafres, um ou dois ovos, deixando cozinhar até que fiquem a vosso gosto podendo assim, servir como refeição principal.

Jesuítas na kCook

Ao folhear o maravilhoso e muito doce, livro da Rita Nascimento dei de caras com os Jesuítas.
Nunca tinha feito confesso e por isso, lancei-me a este desafio apenas com a diferença que tive de adaptar a receita, à minha kCook da Kenwood.
Acho que para primeira vez até ficaram bonitos e nem imaginam o quão deliciosos são...
Experimentem!





2 bases de massa folhada, rectangular
Para o doce de ovos:
180 g de açúcar
150 g de água
7 gemas
1 c. chá de amido de milho (opcional)
2 gotas de extrato de amêndoa (opcional)
Canela q.b. para polvilhar

Glacé:
1 clara
250 g de açúcar em pó
1/2 c. chá de sumo de limão



De véspera, prepare o doce de ovos e para isso, coloque na taça da kCook com a lâmina de corte, a água e o açúcar. Programar programar 10 minutos a 105ºC na Velocidade 2.
Deixar arrefecer um pouco (8 a 10 minutos).
Numa tigela, e com a ajuda de um fouet, bata as gemas com o amido e junte as gotas de extracto de amêndoa. Passe depois a mistura por um passador de rede fina, de modo a ficar sem quaisquer grumos.
Programar 40 segundos na Velocidade 5 enquanto e aos poucos, vai juntando as gemas na calda de açúcar.
De seguida programar 5 minutos/100ºC/velocidade 5.
Findo o tempo, retire a lâmina, mexa e coloque o creme de ovos numa tigela:



Deixar arrefecer e reservar no frigorífico depois de completamente frio. (pode guardar-se até uma semana ou congelar até 2 meses).
Preparação dos Jesuítas:
Comece por fazer o glacé (usei também a receita da Rita Nascimento) e para isso misture  a clara com o açúcar peneirado e o sumo de limão, mexendo bem até criar uma pasta. Reserve no frigorífico.
Estenda a massa folhada sobre uma bancada e caso não a comprem em formato rectangular, estiquem-na, até lhe dar essa forma (podem também fazer em casa a vossa massa folhada ).
Barre metade do rectângulo (deve ter 25 por 45 cm) com o doce de ovos feito, na véspera. Polvilhe com canela e sobreponha a outra parte não barrada. Leve ao frigorífico por 15 a 20 minutos.
Com a ajuda de uma espátula barre a superficie da massa folhada com o glacé. Corte o rectângulo em triângulos.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre eles e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, entre 15 a 25 minutos ou até que o glacé fique seco e a massa esteja cozida e dourada.



Tarte de Sardinha e Pimentos

Não é dos meus peixes favoritos confesso (tem muitas espinhas hehehe), mas já o meu marido adora seja de que maneira for. No Verão, querem-se frescas, gordinhas e sobretudo grelhadas mas desta vez, fiz uma tarte usando as sardinhas de conserva, e olhem que ficou bem apetitosa.
Tanto, que apesar de ser para o jantar, não resisti e já lhe dei uma dentada!



2 dentes de alho
1 cebola pequena
1 cháv. de tomate, triturado
1 c. de sopa de polpa de tomate
¼ de cháv. de vinho branco
Sal e pimenta q.b.
Azeite Oliveira da Serra Gourmet q.b.
1 c. de café de açúcar
1 embalagem de massa folhada
2 latas de sardinha, em conserva
Sumo e raspa, de meio limão
Folhas frescas de manjericão Aromáticas Vivas
Oregãos secos q.b.
2 c. sopa de azeitonas descaroçadas com recheio de pimentos
4 tomates cereja em rodelas
2 pimentos inteiros, assados (usei de conserva)





Comece por escorrer o óleo ou azeite, das sardinhas de conserva. Corte-as longitudinalmente retirando a espinha que fica no meio e coloque-as num prato. Tempere-as com oregãos e raspa e um pouco de sumo de limão. Reserve.
Preare agora o molho de tomate:
Leve ao lume num tacho, o azeite com os dentes de alho picados e a cebola também picadinha. 
Deixe refogar por 3 a 4 minutos e acrescente o tomate triturado, a polpa, o vinho branco e o sal e pimenta a gosto. Deixe em lume brando, por cerca de 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando. No ultimo minuto, corte a acidez do molho, adicionando o açúcar. Retire e reserve para que arrefeça um pouco.
Entretanto, forre uma tarteira (fundo e lados) com a massa folhada. Cubra-a com o molho de tomate entretanto arrefecido, mas sem encher demasiado. Por cima disponha as sardinhas em conserva, os pimentos em tiras, as azeitonas, o tomate cereja em rodelas e os oregãos secos.

Leve ao forno a 200ºC por 20 a 30 minutos ou até a massa ficar bem douradinha.


Beijinho e boa semana!

Cheesecake de Limão no Micro-ondas!

Foi inspirada numa receita da querida Filipa Gomes que surgiram estes mini cheesecakes feitos no meu Cook In App o micro-ondas da Candy.


Receita para dois mini cheesecakes:

Base:
2 c. de chá de manteiga derretida
2 bolachas digestive ou de aveia
Cheesecake:
3 c. de sopa de açúcar
1 c. de chá de amido de milho
2 c. sopa de mascarpone
2 c. sopa de iogurte grego de lima/limão
Raspa de meio limão
1 ovo
Compota a gosto (opcional)



Receita em parceria com a Candy



Leve os ramequins ao micro-ondas, com a manteiga derretida misturada com a bolacha.
Programar um minuto na potência máxima.
Numa taça colocar o açúcar com o amido de milho. Envolver bem, com a ajuda de um fouet.
Acrescentar o mascarpone, o iogurte de limão e a raspa de limão, mexendo sempre até tudo ficar envolvido e cremoso. Finalmente acrescentar o ovo e voltar de novo a bater.
Distribua o creme (não enchendo por completo), por cima da camada de bolacha e leve ao micro-ondas na potência máxima, por dois minutos.
Retire, deixe que arrefeçam e só depois deve desenformar.
Sirva simples ou com uma compota a vosso gosto.



Beijinho e um doce fim de semana!