Gaspacho de Tomate com Pimentos e Gengibre

Com o verão apetecem refeições frescas e sopas frias, É o caso do gaspacho, que no meu alentejo se faz de uma maneira diferente deste que apresento aqui hoje mas, de uma forma ou de outra é algo que me delicia. Adoro um bom gaspacho!

1 pepino grande sem as sementes

4 tomates maduros

2 ou 3 mini pimentos vermelhos

1 mini pimento amarelo

1/2 cebola roxa
Sal, pimenta e cominhos q.b.

1 c. sopa de gengibre fresco, ralado
4 c. sopa de vinagre de cidra ou a gosto
Água bem gelada, a gosto
Folhas frescas de manjerição Aromáticas Vivas

Coloque na liquidificadora, o pepino, o tomate, os pimentos, a cebola, o gengibre e  o vinagre. 

Cubra com água, tempere de sal pimenta e uma pitadinha de cominhos e triture até ficar homogéneo, adicionando mais água caso seja necessário.
Reserve no frigorífico, até ao momento de servir.

Acompanhe com pão torrado e decore com as folhas de manjericão.

Bases em ardósia da Duuras, visitem o site aqui