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Azevias com Recheio de Creme de Castanha e Coscorões

A mesma massa duas opções e nem uma nem outra, faltam na minha mesa de Natal pois são de tradição bem antiga.
No entanto nas azevias, resolvi este ano mudar o recheio e, em vez do habitual Batata Doce, Amêndoa e Gila (o)usei o recheio de creme de castanhas e limão (receita aqui) mas desta vez, feita com a farinha de castanha da Amalgama e adicionando um pouco de canela para aromatizar ainda mais, este delicioso creme.
Tudo feito na CompanionXL, o que nos poupa imenso trabalho, além de que tudo fica perfeito!






Para a massa:

280 g farinha T65
50 g de manteiga Primor, sem sal
10 g de azeite
20 g de água
1 pitada de sal

Para o recheio das azevias:
180 g de farinha de castanhas, Amalgama
1 c. chá de canela em pó Margão
130 ml de água
200 g de açúcar amarelo
Raspa de um limão, só a parte amarela
1 gema

Óleo para fritar, q.b.
Mistura de açúcar e canela, q.b.



Massa:
Colocar todos os ingredientes na taça da Companion, com a lâmina de Triturar/Amassar e programar 30 segundos na Velocidade 8, para misturar. Depois, seleccionar o programa Massas P1.

Deixar repousar entre 30 minutos a 1 hora dentro da taça.

Recheio:
Colocar na taça da Companionxl, com a lâmina de triturar/amassar, os 120 ml água e o açúcar amarelo.
Programar a Velocidade 2 a 120ºC por 5 minutos. Juntar a farinha de castanhas, a gema, a canela em pó e a raspa de limão e programar a Velocidade 6 a 100º C por 10 a 12 minutos (vá vigiando até ver se tem a consistência desejada para rechear).
No final e se necessário, triture por uns segundos na velocidade 10.

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Com a ajuda de um rolo, esticar a massa o mais fina possível. Rechear e cortar.
Fritar as azevias em óleo quente mas não demasiado e de seguida, e com  a restante massa, faça pequenos cortes em rectângulos, e frite os coscorões.


Passe ambos pela mistura de canela e açúcar e coloque no prato de servir.
Uma delícia e que fáceis de fazer, verdade?



Não deixem de experimentar!
Beijinho e uma doce Quinta-feira.

1 comentário:

Obrigada pela visita. Voltem sempre!