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Azevias de Batata Doce e Amêndoa

O que seria do Natal sem as Azevias na mesa? E, embora já tenha aqui no blogue outras versões, hoje trago aqui, estas que não podia deixar de partilhar também.
E acreditem: ainda estão quentinhas, acabadinhas de fazer e com uma massa super estaladiça...




Massa:
220 g de farinha T55
20 g de manteiga, sem sal
20 g de banha de boa qualidade, à temperatura ambiente
15 ml de aguardente
100 g de água
1 pitadinha de sal fino
Recheio:
300 g de puré de batata doce (assei no forno, depois de bem lavada, e retirei-lhe a polpa)
120 g de miolo de amêndoa Vahiné
250 g de açúcar em pó
70 g de água
1 c. sobremesa de canela em pó Margão
Raspa de 1 limão

Mistura q.b. de açúcar e canela em pó




Para a massa:

Colocar na taça da Companion,com a lâmina amassar/triturar, a manteiga e a banha e programar 1 minuto a 100ºC na Velocidade 4. Junte depois a água e os restantes ingredientes para a massa e programar 30 segundos na Velocidade 8, para misturar. Depois, seleccionar o programa Massas P1. Retire e deixe descansar dentro da taça, por cerca de 2 horas.
Para o recheio (eu fiz de véspera):
Coloque na taça da Companion o açúcar (usei em pó) e a água e programar 4 minutos, 120ºC na Velocidade2. Acrescente a  batata doce e a amêndoa e programar a Velocidade 10 por 30 segundos.
Acrescente a canela e a raspa do limão e programar a Velocidade 4, 100ºC por 4 minutos.
Deite o preparado num recipiente e deixe arrefecer completamente.

PS: Eu como disse fiz o recheio na véspera, assando no forno a batata doce depois de bem limpa e cortada em quartos, por cerca de 40 a 50 minutos. Retirei toda a polpa e segui os passos seguintes acima mencionados.

Numa superfície polvilhada com farinha, estenda a massa, o mais fina possível, com a ajuda de um rolo e recheie com pequenas colheradas de creme de batata doce e amêndoa. Feche, selando bem as pontas e frite em óleo quente,
Retire à medida que vão dourando e colocando as azevias sobre papel absorvente.

Dica:Só quando arrefecerem um pouco, as devem envolver na mistura de  açúcar e canela.



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