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Estufado de Borrego à Minha Moda

Adoro um bom estufadinho, daqueles apuradinhos que me trazem à memória, os sabores e lembranças da avó. Foi o caso deste feito na minha CompanionXL  e que vos deixo aqui hoje como sugestão...







800 g de carne de borrego (costela), em pedaços
1 c. sopa de banha
3 c. sopa de azeite virgem extra, Oliveira da Serra
5 batatas, em cubos
2 cenouras, ás rodelas
2 cebolas, cortadas em pequenos quartos
3 c. sopa de polpa de tomate 
2 dentes de alho, picadinhos
1 folha de louro
1 c. sopa de Ervas de Provence
Vinho branco q.b.
1 c. sopa de colorau Margão
Sal e Pimenta
1 ramo de hortelã
Fatias de pão alentejano, torrado ou frito em azeite








Comece por cortar a carne em pedaços pequenos. Tempere de sal e passe-os por farinha.
Colocar na taça o acessório misturador e colocar a carne juntamente com o azeite e a banha e programar Slow Cook P1.
Quando terminar o programa mexer a carne com a espátula, junte o vinho branco, a cebola, os dentes de alho, a polpa de tomate, o colorau, a folha de louro e tempere de sal e pimenta a gosto.
Programar Slow Cook P2. A meio do tempo, mexer a carne com a espátula. junte a batata, a cenoura, as ervas de provence, um ramo de hortelã e um pouco de água, até quase cobrir todos os elementos. Continuar o programa e, assim que este terminar, rectificar o tempero e verificar se a carne está cozinhada e a batata e a cenoura, macias. Se achar necessário, programar mais uns minutos para apurar mais um pouco.
Sirva o estufado com pãozinho torrado.


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