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Minestrone

Querem sopinha mais saudável e reconfortante do que esta? Cheia de legumes, cheia de sabor e no final, aquela feliz sensação de consolo...







1 lata pequena de feijão manteiga, já cozido
1 cebola
1 folha de louro
1.2 l de caldo de legumes
Sal e pimenta q.b.
1 talo de aipo
3 dentes de alho
1 cabeça de funcho
1 tomate, picado
2 cenouras, em rodelas
2 batatas, em cubos
1 nabo, em cubos
1 cháv. de raminhos de brócolos e feijão verde, cortado
Meio repolho/lombarda, ralado finamente com a mandolina
2 c. sopa de salsa fresca Aromáticas Vivas
1 c. chá de paprika Margão
Massa a gosto (usei Margaridas Vegetais da Milaneza)

Mandolina Borner







Coloque na taça da Companion com a ultrablade, a cebola e os dentes de alho e programar a Velocidade10, por 15 segundos. Trocar a lâmina pelo acessório misturador e juntar o azeite, a folha de louro e a salsa e seleccionar Cozedura lenta P1, 130ºC por 4 minutos. Juntar os legumes (excepto a lombarda, os raminhos de brócolos e o feijão manteiga), o caldo de legumes até cobrir tudo (eu coloquei um pouco mais).
Temperar de sal e pimenta, juntar a paprika e novamente, seleccionar o programa Cozedura Lenta P2, 95ºC por 40 minutos.
Juntar depois a massa, a lombarda ripada e o feijão manteiga e finalmente Cozedura Lenta P3 95ºC por 10 minutos.
No último minuto, juntar mais um fio de azeite.


Servir de imediato!

Beijinho e boa semana!

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