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Bolo de Limão e Nozes Com Lemon Curd

Dos bolos mais fofos e deliciosos que fiz ultimamente. Muito aromático e de miolo que mais parece lã de tão fofinho que fica.
Acreditem: é daqueles bolos que literalmente nos deixam a salivar, e se desfazem na boca...




220 g de açúcar
Sumo e raspa de 2 limões
4 ovos
150 g de manteiga sem sal, derretida
2 cháv. de farinha
1 c. sobremesa de fermento, tipo Royal
1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de flor de sal
1/2 cháv. de nozes picadas

Para o Curd de Limão:
Raspas de 2 limões
250 ml de sumo de limão
1 cháv. de açúcar
2 ovos mais 3 gemas
100 g de manteiga, sem sal
1 c. de chá de extrato de baunilha



De véspera, prepare o Curd de Limão (lemon Curd) e para isso coloque na taça da Companion, com o acessório batedor, o açúcar e os ovos. Programar a Velocidade 6 durante 1 minuto.
Juntar a raspa de limão e o sumo de limão e, na mesma velocidade, bater por mais 30 segundos. Finalmente programar a Velocidade 6 a 90º C por 12 minutos. Retire a taça da Companion, assim como o acessório batedor e juntar a manteiga e o extrato de baunilha envolvendo com a ajuda da espátula, até ficar uma mistura homogénea. Reserve em frascos esterilizados e depois de frio, no frigorífico.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Colocar na taça da Companionxl com o acessório batedor, os ovos e  o açúcar, programando a velocidade 8, por 8 minutos.
Juntar a manteiga derretida, a raspa e o sumo de limão e programar mais 2 minutos na mesma velocidade.
Peneirar a farinha com o fermento e o bicarbonato e juntar à taça assim como a flor de sal. 
Programar 30 segundos na Velocidade 5.
Por fim, e com a ajuda da espátula, junte delicadamente à mistura, as nozes previamente picadas.
Deite na forma, bem untada com manteiga e enfarinhada ( usei a forma Squared ) e que encontram no site Lecuine, e leve ao forno por 35 a 40 minutos (ou façam o teste do palito).
Sirva decorado com o curd de limão.


1 comentário:

  1. Será possível fazer de modo tradicional. Pois não tenho esse equipamento . Obrigado

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