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Coelho no Forno com Bacon, Tomilho e Salva

Embora eu não aprecie muito, o meu marido adora coelho e esta receita, acreditem, até a mim me convenceu de tão apetitosa...





2 coelhos em pedaços
Fatias de bacon Primor
1 cebola grande, descascada e cortada finamente em rodelas
2 dentes de alho pisados
1 colher de sopa de tomilho fresco picado
10 folhas de salva fresca, mergulhadas em azeite
Sal e Pimenta rosa q.b.

Para o molho:
150 ml de vinho da Madeira




Pré-aqueça o forno a 220° C
No fundo do tabuleiro, espalhe as rodelas de cebola numa única camada.
De seguida, espalhe por cima o alho e o tomilho picados.
Agora os pedaços de coelho enrolados em fatias de bacon e espalhe mais alguns ramos de tomilho. Tempere de sal e pimenta rosa q.b.
Coloque o tabuleiro no forno, na prateleira mais alta e cozinhe por cerca de 20 minutos. Findo esse tempo, coloque por cima de cada pedaço de coelho, folhas de salva mergulhadas em azeite e asse por mais 15-20 minutos ou até que o bacon e o coelho estejam no ponto.
Agora, remova tudo para um prato de servir aquecido.
No tabuleiro onde assou a carne, deite agora o vinho e mexa, de modo a envolver todos os sucos.
Leve ao lume por aproximadamente 5 minutos, até reduzir em cerca de um terço.
Verifique os temperos e de seguida, despeje o molho sobre o coelho.
Sirva com salada e batatas assadas.


Creme de Beterraba e Leite de Côco com Queijo de Cabra

O blog do Filipe fala de comida, tem receitas deliciosas e além disso fotografias fantásticas, capazes de nos deixar de água na boca.

Foi o caso deste creme de beterraba. Quando os meus olhos "cairam" naquelas foto, fui de imediato para a cozinha e nem a falta do robalo (desculpa Filipe), me impediu de a fazer.
Em substituição, achei que ia cair bem, apresentar com um belo queijinho de cabra e assim fiz.






1 fio de azeite
1 cebola, picada
2 dentes de alho, picados
20 a 30 folhas de caril desidratadas
2 beterrabas, cortadas aos cubos
1 chilli vermelho, sem sementes, picado
1 pau de canela
2 vagens de cardamomo Margão, apenas as sementes, esmagadas
1 colher de sopa de caril
400ml de leite de côco
200ml de água
Sal q.b.
2 limas, raspa e sumo (usei só a raspa de uma para a decoração)
1 queijo de cabra (usei da Tété)






Aquecer um fio de azeite num tacho grande. Refogar a cebola até ficar translúcida, juntamente com o alho e as folhas de caril. 3. Adicionar beterraba, chilli, canela, cardamomo e caril. Envolva tudo e deixe cozinhar 2 ou 3 minutos. 4. Acrescente leite de côco, água e uma pitada de sal. Cozinhe lentamente até a beterraba ficar tenra (20 minutos). Reduzir a puré. Se achar necessário adicione mais água para obter a cremosidade desejada. Confira o sal.
Sirva o creme de beterraba decorado com folhas de hortelã e fatias de queijo de cabra e raspa e sumo de lima.



Fritos de Espinafre

Embora sendo um frito, o que não convém nada, adorei e depois, dias não são dias.
Quem se quer servir de um?






250 g de folhas de espinafre fresco, lavadas
200 g de farinha
1 cebola ou chalota, em fatias bem fininhas
100 ml de água
1 c. de chá, de açafrão em pó Margão
2 c. de chá, de sementes de cominho Margão
1 c. de chá, de pimenta Margão
2 dentes de alho, finamente picados
1 c. de chá, de sal
Óleo q.b. para fritar





Misture a farinha com metade da água numa tigela grande. A mistura deve ficar com uma consistência relativamente espessa.
Aos poucos, junte na massa as especiarias, o alho, a cebola e tempere de sal.
Mexa novamente e adicione depois as folhas de espinafre, mergulhando-as de modo uniforme na massa.
Aqueça um pouco de azeite ou óleo e frite pequenas colheradas de massa até dourarem de ambos os lados.
Acompanhe com molho de iogurte natural, temperado de sal, pimenta e sumo de lima ou limão.



Granola

Para me redimir um pouco das duas ultimas receitas, aqui fica hoje algo bem mais saudável e que nunca tinha feito.
A Granola, mais não é do que uma mistura de cereais (fibra de trigo, aveia, linhaça, flocos de arroz etc.) com frutos secos (nozes, avelãs, amêndoas etc.). Normalmente adoçada com xarope de agave, mel ou açúcar mascavado.
Misturada no leite ou nos iogurtes, faz um lanche ou pequeno almoço, saudável e delicioso. 





1 c. de sopa de manteiga
4 c. sopa de mel
100g de flocos de aveia
50g de nozes picadas grosseiramente
50g de avelãs inteiras
¼ colher de chá de canela em pó
2 c. sopa bem cheias de
1 cháv de amêndoas, bagas de Goji e Amoras Brancas ou outros a vosso gosto






Derreta a manteiga e o mel juntos numa panela.
De seguida, adicione os flocos de aveia, as nozes, as avelãs e a canela.
Misture até ficarem bem envolvidos e, em seguida, espalhar sobre uma folha de papel vegetal colocada num tabuleiro de ir ao forno.
Asse por cerca de 20/25 minutos a 190° C ou até que a granola vos pareça dourada e crocante (mexer delicadamente a cada dez minutos de forma a garantir que cozinhem uniformemente).


Deixe arrefecer completamente, e misture a cháv. com os restantes ingredientes (ou outros a vosso gosto).  Armazenar à temperatura ambiente e em recipiente hermético.

Servir com leite ou polvilhado sobre o iogurte. 

 


Beijinhos e uma feliz Quinta-feira!

Bolo Mármore....ou será Xadrez??

Achei esta forma da Metalúrgica particularmente curiosa e o resultado final, resulta num bolo lindo, colorido e perfeito (ou pelo menos resultaria, pois o meu tenho de confessar, não ficou perfeito mas também aprendemos com os erros e na próxima tentativa, tenho a certeza sairá melhor.
Conhecido na blogosfera como o "Checkerboard Cake" ou bolo Xadrez, fi-lo recorrendo e "brincando", com o delicioso Bolo Mármore da Condi o que facilitou e muito.
Já quanto à forma e se a quiserem adquirir, basta entrarem na loja online da Metalúrgica e encomendarem.







2 embalagens de Bolo Mármore Condi

Para o creme de manteiga e chocolate:
1/2 cháv. de manteiga sem sal, amolecida
2 cháv. de açúcar em pó
1 c. chá de essência de baunilha
4 c. sopa de Chocolate em pó Condi (70% de cacau)
3 c. sopa de leite
1 c. sopa de mel
Pó dourado da Vahiné q.b. para polvilhar

Acessórios:
Forma Xadrez da Metalúrgica







Prepare os bolos, seguindo as instruções da embalagem:
Deite o conteúdo das saquetas de massa clara numa tigela grande e larga. Adicione 100 ml de leite, 8 ovos e 250 g de margarina, previamente derretida. Com a batedeira elétrica, à velocidade mínima, misture até juntar todos os ingredientes. Bata seguidamente durante cerca de 5 minutos à velocidade máxima. 
Reserve um pouco mais de metade da massa e à restante junte a saqueta que contém a massa de chocolate. Bata até ficar homogéneo. Reserve.
Unte as 3 formas com manteiga e enfarinhe.
Coloque numa das formas a "aranha" e espalhe a massa de bolo com cuidado e alternando a massa normal com a de chocolate.
Remova cuidadosamente a aranha, passe-a por água e coloque na segunda forma, fazendo o mesmo procedimento (ver fotos abaixo) de forma alternada. Repita o mesmo método na terceira forma.


Coloque as três formas na prateleira central do forno, e leve a assar por 25 a 30 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC.

Entretanto, prepare o creme de manteiga e chocolate, batendo numa tigela a manteiga com metade do açúcar até obter um creme fofo e cremoso. Adicione a baunilha e o chocolate em pó e bata novamente. Junte aos poucos o leite morno e o resto do açúcar, batendo bem de forma a tudo ficar bem ligado e cremoso. No fim e com a ajuda de uma espátula, envolva o mel no creme.

Deixe que os bolos arrefeçam por alguns minutos e, de seguida, vire-os cuidadosamente em placas de rede, de forma a arrefecerem por completo.
Empilhe os bolos, alternando os padrões, barrando-os entre eles com o creme de manteiga e chocolate, de forma a ajudar a uni-los melhor.
 

Cubra com o restante creme de manteiga e chocolate e finalmente decore com o pó dourado da Vahiné.


Beijinho e feliz e doce Quarta-feira!

Cheesecake de Chocolate

E se ontem vos trouxe uma sobremesa simples e bem saudável, hoje venho arrasar com este fantástico cheesecake. Uma receita adaptada da de Lorraine Pascal e que por aqui ficou mais que aprovada!








200 g de bolacha de aveia ou digestiva, de chocolate
50 g de manteiga sem sal, ligeiramente amolecida
400 g de queijo creme
5 c. sopa de açúcar em pó
300 g de chocolate de leite
100 g de chocolate negro
100 g de chocolate branco







Triture a bolacha com a manteiga até ficarem bem misturados.
Cubra com ela o fundo de uma forma de fundo amovível, pressionando bem. Reserve alguma, se quiser decorar também o cheesecake com o biscoito.
Numa tigela, misture o queijo creme com o açúcar em pó.
Enquanto isso, derreta em banho-maria, o chocolate preto e o chocolate de leite enquanto vai mexendo.
Reserve um quarto do chocolate derretido para a última camada (podendo ter que ser reaquecido no microondas por 20 segundos, se arrefecer demasiado e estiver sólido.)
O restante chocolate vá juntando aos poucos à mistura de queijo creme, mexendo bem até conseguir uma mistura homogénea.
Despeje o creme sobre a base de bolacha e alise com as costas de uma colher.
Leve ao frigorífico a solidificar, por cerca de 20 minutos ou até que esteja firme.
Entretanto, derreta o chocolate branco também em banho-maria ou leve ao micro-ondas por uns segundos. Sobre o cheesecake já solidificado, deite a camada de chocolate de leite que havia reservado e cubra toda a superfície. Com o chocolate branco, desenhe pequenas linhas ou brinque fazendo pequenos desenhos, recorrendo a um palito.
Reserve no frigorífico até ao momento de servir (pelo menos duas horas).
Passe uma faca afiada à volta da forma de modo a descolar mais facilmente e desenforme cuidadosamente. Sirva polvilhado com mais um pouco de biscoito triturado.



Maravilhosamente delicioso e tentador!

Tacinhas de Quinoa com Morango e Ananás

Seja ao pequeno-almoço, ao lanche ou como sobremesa, esta sugestão sabe sempre deliciosamente...






Meia cháv. de quinoa
1 cháv. de água
200 g de morangos
1 ananás
Sumo de meio limão
2 c. sopa de açúcar de Coco Shine






Comece por cozer a quinoa, conforme as instruções da embalagem (cozi a quinoa em 20 minutos, no dobro da água). Escorra e reserve, mexendo com um garfo para a ajudar a soltar.
Corte a fruta em cubos ou a gosto e regue com umas gotas de sumo de limão. Polvilhe depois com o açúcar de coco.
Deite os pedaços de fruta num copinho ou taças, intervalando com a quinoa. Sirva natural ou fresca, reservando no frio até servir.

Dica: usem outras frutas como banana, manga, papaia, fica ao vosso gosto!


Rancho Simples de Bacon e Frango

Um prato rico, simples e delicioso e é tão reconfortante que aqui em casa não dispensamos fazer diversas vezes.




2 latas de grão, cozido
1 embalagem (150g) de Fatias Extra finas de Bacon PRIMOR
1 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
2 tomates maduros
1 malagueta
5 c. sopa de azeite Oliveira da Serra
Água q.b.
1 caldo de legumes
1 peito de frango, que tinha já cozido e desfiei
1 ramo de hortelã
Sal e pimenta q.b.
1/2 cháv. de massa cotovelinhos







Á parte numa frigideira, coloque algumas fatias de bacon a dourar, até ficarem crocantes. Reserve colocando-as sobre papel absorvente.
Coloque na taça da Companion com a lâmina ultrablade, a cebola e alho.
Dar uns toques de turbo. Troque depois a lâmina pelo acessório misturador e junte o azeite, a folha de louro e o restante bacon em pedaços e programar Slowcook, P1, 5 minutos. Junte o tomate e a malagueta e um poco de água e o caldo de legumes. Programe Slowcook P1, nos 100ºC por mais 5 minutos. Rectifique de sal e adicione o grão, o frango desfiado e a massa. Retire a tampa de vapor e programe slowcook P2, 100ºC por 20 minutos.
Sirva com um pouco de hortelã fresca e acomapnhe com o bacon crocante.



Bolo de Iogurte com Cobertura de Coco e Doce de Ovos

Hoje sai aqui no blogue, um bolinho que foi feito para o aniversário do meu filho Henrique. E se quase todos os anos pede bolo de chocolate, este ano surpreendeu-me com um pedido simples de Bolo de Iogurte. Peguei então nesta versão da Olívia do Alqimia dos Tachos e ajustei com a cobertura deliciosa do coco e um pouco de doce de ovos.





4 ovos
125  ml de iogurte (usei natural e retirei do frio uma hora antes)
250 g de açúcar
125 ml de óleo
200 g de farinha com fermento
100 g de amido de milho
1 c. de sobremesa de fermento em pó
Raspa de meio limão









Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Separe as gemas das claras. Na batedeira, bata as claras em castelo com umas gotas (3/4) de sumo de limão. Reserve.
Bata depois as gemas com o açúcar, adicione o iogurte, o óleo em fio, e bata de novo, até ficar uma massa esbranquiçada e fofa.
Gradualmente, adicione as claras alternando com as farinhas previamente peneiradas.
Envolva tudo sem bater, envolvendo apenas delicadamente na massa todos os ingredientes.
Deite na forma (usei uma da metalúrgica), previamente untada e enfarinhada e leve ao forno, por 45 a 50 minutos.



Decore a gosto!