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Bolo de Iogurte com Cobertura de Coco e Doce de Ovos

Hoje sai aqui no blogue, um bolinho que foi feito para o aniversário do meu filho Henrique. E se quase todos os anos pede bolo de chocolate, este ano surpreendeu-me com um pedido simples de Bolo de Iogurte. Peguei então nesta versão da Olívia do Alqimia dos Tachos e ajustei com a cobertura deliciosa do coco e um pouco de doce de ovos.





4 ovos
125  ml de iogurte (usei natural e retirei do frio uma hora antes)
250 g de açúcar
125 ml de óleo
200 g de farinha com fermento
100 g de amido de milho
1 c. de sobremesa de fermento em pó
Raspa de meio limão









Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Separe as gemas das claras. Na batedeira, bata as claras em castelo com umas gotas (3/4) de sumo de limão. Reserve.
Bata depois as gemas com o açúcar, adicione o iogurte, o óleo em fio, e bata de novo, até ficar uma massa esbranquiçada e fofa.
Gradualmente, adicione as claras alternando com as farinhas previamente peneiradas.
Envolva tudo sem bater, envolvendo apenas delicadamente na massa todos os ingredientes.
Deite na forma (usei uma da metalúrgica), previamente untada e enfarinhada e leve ao forno, por 45 a 50 minutos.



Decore a gosto!

2 comentários:

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