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Creme de Beterraba e Leite de Côco com Queijo de Cabra

O blog do Filipe fala de comida, tem receitas deliciosas e além disso fotografias fantásticas, capazes de nos deixar de água na boca.

Foi o caso deste creme de beterraba. Quando os meus olhos "cairam" naquelas foto, fui de imediato para a cozinha e nem a falta do robalo (desculpa Filipe), me impediu de a fazer.
Em substituição, achei que ia cair bem, apresentar com um belo queijinho de cabra e assim fiz.






1 fio de azeite
1 cebola, picada
2 dentes de alho, picados
20 a 30 folhas de caril desidratadas
2 beterrabas, cortadas aos cubos
1 chilli vermelho, sem sementes, picado
1 pau de canela
2 vagens de cardamomo Margão, apenas as sementes, esmagadas
1 colher de sopa de caril
400ml de leite de côco
200ml de água
Sal q.b.
2 limas, raspa e sumo (usei só a raspa de uma para a decoração)
1 queijo de cabra (usei da Tété)






Aquecer um fio de azeite num tacho grande. Refogar a cebola até ficar translúcida, juntamente com o alho e as folhas de caril. 3. Adicionar beterraba, chilli, canela, cardamomo e caril. Envolva tudo e deixe cozinhar 2 ou 3 minutos. 4. Acrescente leite de côco, água e uma pitada de sal. Cozinhe lentamente até a beterraba ficar tenra (20 minutos). Reduzir a puré. Se achar necessário adicione mais água para obter a cremosidade desejada. Confira o sal.
Sirva o creme de beterraba decorado com folhas de hortelã e fatias de queijo de cabra e raspa e sumo de lima.



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