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Ovos com Pimentos e Presunto

Também conhecido como Piperrada, muito típico do País Basco, esta receita é de facto um petisco delicioso.





2 tomates maduros
4 mini pimentos tricolor
3 fatias de presunto
2 chalotas
2 dentes de alho
100ml de caldo de legumes
50 ml de azeite
3 ovos+1 gema, batidos
1 c. sobremesa de massa de pimentão
Sal e pimenta q.b.





Cortar os pimentos em cubinhos (retirando as sementes do seu interior), cortar as chalotas em quartos e colocar na taça da Companion com a lâmina picadora/ultrablade, juntamente com os alhos. Programar a velocidade 11 por 15 segundos.
Substituir a lâmina pelo acessório misturador e junte agora o azeite e temperar de sal e pimenta. Seleccionar o programa Cozedura Lenta P1 a 130ºC por 5 minutos. Findo o tempo, juntar o tomate em pequenos quartos, as lascas de presunto e o caldo de legumes e programar de novo a Cozedura Lenta opção P2 a 95ºC por 20 minutos. Juntar os ovos batidos e programar mais 10 minutos P2 95ºC.
Este prato tanto se come bem, quente como frio. Experimentem!



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