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Doce de Gemas com Batata Doce

Bem sei que é Domingo de Páscoa e que o esperado, seria partilhar aqui algo a ver com esta época festiva, mas isso já o fiz ontem mostrando o meu delicioso folar de carnes.
Este ano resolvi-me por algo diferente e surpreender-vos com este doce de colher conventual (diria eu), e que não fica muito enjoativo.
Aqui em casa surpreendeu todos, e vai ser para repetir de tão bom que é...





250 g de açúcar
8 gemas
1 batata doce laranja, cozida e feita em puré
Canela em pó Margão, q.b.



Prato em Barro da Feira da Louça



Comece por cozer a batata doce, levando ao lume até ficar macia. Escorra-a muito bem e desfaça-a depois em puré. Reserve.
Entretanto, leve ao lume num tachinho, o açúcar com um pouco de água (só de modo a cobrir o açúcar).
Deixe ferver, até que obtenha o ponto pérola (se tiverem um termómetro será quando este atingir os 108ºC de temperatura). Junte à calda, o puré de batata doce e mexa bem, deixando em lume brando por uns minutos até secar um pouco.


Junte as gemas, previamente passadas por um passador de rede fina, e continue a mexer até engrossar.

Coloque o doce num prato de servir ou em pequenas tigelinhas, e sirva polvilhado com canela em pó.


Beijinho e um doce Domingo de Páscoa!

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