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Bolo de Iogurte e Mirtilos

Feliz Dia para TODAS AS MÃES!
Este foi o bolinho que fiz, para junto dos meus 4 filhos e marido, comemorar este dia...







1+ 1/2 cháv. de farinha
2 c. de chá de fermento em pó Royal
1/2 c. de chá de sal
1 cháv. de açúcar
Raspa de um limão
Meia cháv. de iogurte grego
1 c. sopa de manteiga sem sal, derretida
3 ovos + 1 gema
1 cháv. de mirtilos frescos
2 c. de sopa de sumo de limão
1 cháv. de açúcar em pó
1 c. de sopa de leite

Forma da Metalúrgica Bakeware





Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte a forma com manteiga e forrar com papel vegetal, reserve.
Peneirar para uma tigela, 1 mais 1/2 chávena de farinha juntamente com o fermento em pó e o sal.
Numa outra tigela, colocar e misturar o açúcar com as raspas de limão. Esfarele com a ponta dos dedos de modo a incorporar e dar cor ao açúcar. Junte depois o iogurte, a manteiga derretida, os ovos e bata bem, de modo a envolver todos os ingredientes e conseguir uma mistura cremosa.
Aos poucos junte à mistura, metade da farinha e envolva com uma vara de arames e depois junte a restante, batendo até que a farinha não esteja mais visível.
Numa taça, envolva os mirtilos com farinha e adicione depois ao creme, envolvendo com delicadeza.
Transfira a massa para a forma, e alise a superfície com a ajuda de uma espátula. Leve ao forno por cerca de 50 a 60 minutos, ou até um palito inserido no meio sair seco e limpo.

Faça a cobertura, misturando o açúcar em pó com o limão e o leite, mexendo bem até ganhar consistência.
Regue o bolo com esta cobertura.



Servir simples ou com iogurte de mirtilos, para lhe dar mais frescura!

Beijinho e bom domingo!

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