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Bolo Simples de Iogurte e Coco

Um bolo perfeito para o chá, para o pequeno-almoço ou para adoçar a boca qualquer que seja  a hora do dia. Fofinho e muito húmido e onde contei com a minha KitchenAid, que tanto me tem facilitado a vida.





6 ovos
220 g de açúcar
250 ml de iogurte natural
300 g de farinha
1 pitada de sal 
Sumo de  meio limão
2 c. de sopa de coco ralado 
 1 c. de sopa de fermento em pó






Pré-aqueça o forno a 180º C.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma com furo no centro (usei uma forma da Metalúrgica).
Bata as claras em castelo firme na taça pequena da sua KitchenAid e só depois deve juntar o açúcar, batendo mais um pouco:


Retire e reserve.
Coloque na batedeira, a taça original (a maior), e bata as gemas com o iogurte e junte depois o sumo de limão e batendo novamente. Adicione as 300 g de farinha, peneirada com o acessório Balança e Peneira


Vejam este vídeo e vejam como tudo acontece por magia...


...junte depois o coco ralado. Retire a taça e, com um fouet envolva delicadamente na massa, as claras reservadas e o fermento em pó.
Coloque a massa do bolo na forma untada e enfarinhada.


Leve ao forno por 35 a 40 minutos a 180º C, ou faça o teste do palito (se ele sair limpo está pronto).
Retire do forno e deixe amornar um pouco, antes de o desenformar.


Beijinho e um bom resto de semana!

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