Pin It button on image hover

Bolo de Limão com Framboesas

Uma receita da nossa Nigella : um bolo cítrico sem ovos e que vai com toda a certeza, fazer as vossas delícias. Fica muito fofo e, servido com uma cobertura especial, ligando o iogurte grego com uma deliciosa compota de framboesas. Hummm ficou perfeito!!
Perfeito também (achei eu 😋), para aceitar o desafio da Marta e do blogue "Intrusa na Cozinha" cujo tema e ingrediente deste mês de Julho, era precisamente a framboesa...







225 g de farinha
1 pitada de sal
1 c. chá de fermento
1/2 c. de chá de bicarbonato
1 lata de leite de coco (250 g)
150 g de açúcar
150 ml de óleo
1 c. chá de extracto de amêndoa
Raspa de 2 limões
Sumo de um limão

Para a cobertura:
Iogurte grego caseiro
Compota de framboesa caseira (feita de véspera)





Com o complemento Balança e Peneira colocado na sua batedeira da KitchenAid, deitar para a taça os ingredientes secos. Junte o leite de coco e bata na velocidade 1 e  aumente depois para a velocidade 3, enquanto junta os restantes ingredientes: o óleo, o extracto de amêndoa (ou podem usar de baunilha), o açúcar e o sumo e raspa de limão. Assim que tudo estiver ligado e a massa homogénea, retire da taça e coloque numa forma, previamente untada  enfarinhada (usei uma de fundo amovível, forrando o fundo com papel vegetal).
Leve ao forno a cozer, por cerca de 30 minutos a 180ºC.
Decore com o iogurte grego, e por cima coloque uma generosa camada de compota caseira de framboesas.


Beijinho e uma boa e doce semana para todos!

1 comentário:

  1. Querida Mariana,
    que bom ter-te na minha rubrica!! que bom, que bom :)
    As receitas da Nigella são sempre deliciosas, por isso não tenho nenhuma duvida que este bolo é uma verdadeira tentação, além de que visualmente fica lindo.
    Muito obrigado, e acredita que é um prazer ter-te na nossa mesa de junho.
    Beijinhos enormes
    Marta

    ResponderEliminar

Obrigada pela visita. Voltem sempre!