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Croquetes de Presunto com Pistacios e Queijo Emmental

A receita de hoje, é daquelas que salvam qualquer refeição e, seja como prato principal ou como entrada, todos vão deliciar-se com eles. 
Usei a Companion o que me facilitou imenso e depois, ou fazem e fritam na hora ou podem sempre congelar.






150 g de manteiga
100 g de farinha
50 g de maizena
800 g de leite
150 g de presunto
150 g de queijo Emmental, usei já ralado
100 g de pistácios
Sal e noz-moscada Margão q.b.

Para panar:
2 ovos
Pão ralado q.b.
Óleo para fritar







Na Companion :

Colocar o presunto na taça da Companion com a lâmina picadora e programar a Vel.6. Retire e reserve. Faça o mesmo aos pistácios mas picar na velocidade 11 por 8 a 10 segundos. Ralar também o queijo, caso não tenha comprado já ralado. Retire e reserve.
Coloque depois o acessório batedor na taça limpa, e colocar dentro a manteiga. Programar a velocidade 4 a 100ºC por 3 minutos.
Junte a farinha e programar 1 minuto na Velocidade 5 a 90ºC.
Adicione a maisena, o leite e tempere de sal e noz-moscada e seleccione o programa para molhos a 90 °C na velocidade 4 por 7 minutos.
Finalmente, juntar o presunto, os pistácios e o queijo reservados e ligar os ingredientes programando 1 minuto na Velocidade 5.
Despeje o recheio para um pirex e depois de arrefecer, reserve no frigorífico por umas horas (eu faço sempre de véspera).
Dê forma aos croquetes com as mãos molhadas ou enfarinhadas, passar depois por ovo batido e finalmente pelo pão ralado.
Fritar em óleo quente até dourarem de ambos os lados.


Beijinho e um bom resto de Quarta-feira!

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