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Quiche de Rúcula e Cenoura com Pasta de Azeitona

Aposto que vão adorar esta quiche!
Aqui em casa adorámos, e serviu como entrada de uma das nossas refeições e nem é preciso dizer que desapareceu num piscar de olhos...






4 ovos
1 requeijão
1 cebola pequena
1 alho-francês, parte branca
1 cháv. de rúcula
1 cenoura grande, ralada
1 frasco de Pasta de Azeitona Galega Alentejana Quinta Santa Catarina
1  fio de azeite
Sal e pimenta Margão moída q.b.







Refogue num pouco de azeite, a cebola e o alho-francês ás rodelas, até dourarem. Junte a cenoura ralada e a rúcula e deixe que murche um pouco. Retire e reserve.
Com um garfo, esmague o requeijão e junte os ovos previamente batidos. Assim que os legumes arrefecerem um pouco, junte-os também aos ovos.
Deite a mistura numa tarteira, forrada com papel vegetal e por cima, espalhe umas colheradas de pasta de azeitona.
Leva ao forno a 190°C por cerca de 20 a  25 minutos.


Beijinho e bom feriado!

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