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Gratinado de Bacalhau

Daqueles pratos de infância, que a cada garfada nos trazem boas memórias pelo menos a mim, pois era um prato que a minha mão fazia inúmeras vezes (especialmente em dias especiais). Aqui fica a receita, retirada de uma teleculinária antiga, e que é a mais parecida com a que ela fazia...




4 a 5 lombos de bacalhau
4 ou 5 batatas
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 cenoura
Sal e pimenta moída na hora da Margão q.b.
2 c. sopa de salsa fresca, picada
Queijo ralado a gosto (usei mistura especial para gratinados)
300 ml de Molho Béchamel (usei de compra)






Desfaça o bacalhau em lascas depois de demolhado e bem esprimido. Reserve.
Corte a batata em cubos (usei a mandolina Borner). 



Coloque em água a ferver com um pouco de sal e deixe que amaciem um pouco e tendo atenção para que estas não se desfaçam. Retire para um coador e reserve também.
Numa frigideira larga com um fio de azeite, coloque a cebola e os alhos picado assim como a folha de louro. Deixe refogar, até tudo ficar douradinho e a cebola translúcida. Junte a cenoura em fios (ralei com ralador vegetariano da Borner ...



...deixe refogar mais uns minutos, mexendo de vez em quando.
Assim que a cenoura estiver "murcha", junte o bacalhau em lascas e deixe refogar até que esteja um refogado sequinho. Junte então a batata que havia reservado e regue com o béchamel, envolvendo-o cuidadosamente com todos os ingredientes. Deite a mistura num pirex e polvilhe com a salsa picada e o queijo ralado, a gosto.
Leve a gratinar em forno pré-aquecido a 220 ºC, até que o topo esteja bem douradinho.


Beijinho e um bom domingo!

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